新メニューです

fbページ見て頂いている方はネタかぶりですが、新メニューです

スペイン産RALポークでございます
赤豚デュロック種と黒豚バークシャー種を掛け合わせ、牛肉のような美しいサシと甘味が特徴です

既にバラ肉は使っていましたが、今回は肩ロース

もともと甘味ある肉ですがさらにドライエージングで余分な水分を飛ばし旨味を凝縮しています

真空調理で柔らかくし炭火で焼き上げました

この肉に余分なソースなんかいりません

塩とコショーだけで十分です

少し火を入れすぎた試作品ですが、それでも旨い

自画自賛ですが宜しくお願い致しますm(__)m

メニュー変更

国産牛のツラミ(ホホ肉)が入りません

品薄状態が長く価格め上昇
代替えのAus産のツラミは赤身が少なくロスが多いのでX

国産が入るまで一旦メニューから外すことにします

他、豚スペアリブ、豚真空調理も品薄、値上げにより一旦メニューから外します

変わりにキュウイスドカナール、野生の鴨のコンフィ
こちらはフランス産のバルバリー種

写真はないけど
スペイン産の熟成豚バラ肉のポルケッタ、やってます

宜しくお願い致します

連休ラスト！

6日は水曜日ですが、祭日なので営業させて頂きます
翌、木曜がお休み頂く予定でしたが、誰かが予約を受けてまして…X-<
今さらお断りするのも申し訳ないので、夜だけ営業させて頂きます
ランチはお休みです

宜しくお願い致しますm(__)m

全く関係ない話ですが、今まで不明だった《ミー》のねぐらが判明しました

どうやらそこに子猫が少なくとも二匹いるようです

明日暇なら見に行こうと思っています

すっかり春でございます(^_^)

大変ご無沙汰しすいませんm(__)m

春のちょっとバタバタも一段落し、またのんびりさせて頂いています

こいも相変わらず愛想もクソもないのですが…

見てるだけでも癒されたりします

ポカポカと春本番です

ボチボチ夏のメニューに変えなきゃいかん時期になりました

ご要望の多い『ホウレン草の冷製パスタ』も近々始めようと思っています

それと品切れの多いワインですが、あとひとつきほどでガッツリ入荷する予定なので、今しばらく在るものとスポットで対応させて頂きます

宜しくお願い致しますm(__)m

すいませんm(__)m

fbの記事はfbやってないと見れないんですね

やっぱりこちらのブログも頑張って更新させて頂きます

宜しくお願い致しますm(__)m

お知らせ

現在こちらのブログとFBでの投稿させて頂いてますが、アメブロがほぼ休眠状態になっとります(;o;)

単にアプリの使い勝手と手軽さが理由で、更新はFBのほうをよくしています

FBのページも宜しくお願い致しますm(__)m

Bubucaneで検索頂けたらすぐ出てくると思います

見て頂けたら、『イイネ』も頂けたらとても嬉しいです

宜しくお願い致しますm(__)m

すいませんm(__)m

26日木曜日
都合によりランチお休みさせて頂きます

夜は18時より営業させて頂きます

ご迷惑おかけしますが宜しくお願い致しますm(__)m

新兵器

ブラウンのマルチハンドブレンダー

デカイ業務用を使うまでもない少量の作業には、使わない日がないぐらいなくてはならない道具です

なんとグリップの加減でスピードが変わる優れもの

なんとこのセットが1万以下

今のが壊れた訳ではないけど買いました

ハンドブレンダーをどれを買おうか迷っている奥様

これはオススメです

切れ味抜群、飛び散らい、むらなく均等に切れ速い

今まで残っていたセロリの繊維までペーストになります

ホイッパーはまだ使ってませんが、ブレンダーどチョッパーは優秀です(*^^*)

フードプロセッサーやブレンダーはクイジナートが一番だと思ってましたが、このブラウンのマルチハンドブレンダーはさらに上です

まあ、5年使っているのと比べたらクイジナートがかわいそうですが…f(^^

しつこいですが、奥さん

これはオススメです