若洲のＢＢＱで作った料理で作った
チキンステーキが好評だったので、
レシピを載せておきます。
参考にしてください。
【チキンステーキ トマトバジルソース】
■材料■（１人前）
・鶏もも肉（１枚）
・トマト（半玉）
・大葉（５～６枚）
・ニンニク（１カケ）
・塩
・オリーブオイル
・日本酒
■作り方■
①鶏ももは開いて皮目に包丁で切れ目を入れ、さらにたたいて厚みを均等にします
②多めの塩を皮目にしっかりし、逆も軽く振ります
③大葉は千切り、トマトはみじん切り、ニンニクもみじん切り
④フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りを移します
⑤④のフライパンで鶏肉は皮目をまずパリパリになるまで中火で焼きます
⑥鶏の皮目がパリパリに焼けたら、ひっくり返してフタをして火を弱めます
⑦竹串で刺して、透明の脂がジワと出るくらいまで焼いたら、
酒を振りかけてアルコールを飛ばし、取り出して一口大に切ります
⑧フライパンに残った脂でトマトを炒め、トマトが潰れるほど炒まったら大葉を入れて
⑨⑦の鶏をフライパンに戻してソースをからめながら完全に焼きます
⑩皿に盛って完成です
同じやり方で、
イカとエビを焼いたり、
豚肉ロースもイケます。
ぜひお試しください。
