旬の食材の生かした繊細な味わいの本格和食@日本料理 やしま

新橋と同じく、サラリーマン御用達のお店が多い神田。今回会食でこちらのお店

日本料理 やしまさんにお邪魔しました。

こんなところにお店？と思うほど

ビルが並んているところにお店が。

暖簾をくぐると一気に和の空間です。

調理空間が見られるカウンターが数席。

入って左手の個室に通されました。

まずは乾杯。

◆生ビール

●前菜
・ばい貝、鱧子のゼリー寄せ、牡蠣の香味づけ、蟹の奉書巻き、百合根のろう焼き、あん肝ぽん酢、合鴨ロース、揚げ銀杏、焼き栗

季節を感じる旬の素材を使った彩り豊かな前菜。

綺麗に盛りつけられた前菜に

どれから頂こうとか悩みます。

●お椀 甘鯛霙椀

甘鯛のお出汁がいい感じ。
霙は蕪をおろしたもの。

蕪の優しい味わいがさりげないです。
下には蓮根餅が隠れていて

上品なのにしっかり旨味が。

●造里
・インド鮪の赤身、中トロ、金目鯛、アカハタ

●焼物
・滋賀県産A5和牛のサーロインの溶岩焼き

溶岩石で焼く溶岩焼き。

目の前で溶岩プレートが温めてられて

準備される様を見つつ、期待が高まります♪

溶岩石の遠赤外線でお肉の内部から加熱されるから

お肉が柔らかく焼ける溶岩焼き。

A5のサーロン♡を自分の好みに焼くのも楽しい！

山山葵の醤油漬けとトリュフ塩で頂くスタイル。

私は山山葵で頂きました。

サーロンは柔らかくて

脂の甘みが強い！！

●焚合 雲丹饅頭

・生湯葉と生雲丹たっぷりが入った雲丹饅頭。

なんとも贅沢〜！

濃厚な雲丹とやわらかな生湯葉の相性は抜群。

雲丹の濃厚さと生湯葉の優しくコクのある味わいを

山葵がしめてくれてます。

優しい。。。

●揚げ物　
・白子の天ぷら、芽くわいの唐揚げ、栗せんべい 

ゆかり入りの塩で。
もう白子の天ぷら、たまりません。

とろけます、、、。

栗せんべいはパリパリ♡

　　
●御飯

・ズワイガニの甲羅蒸し 香の物 赤出汁

〆にたっぷりのズワイガニとイクラ。

もち米が入っているのでモチモチ。

むかごも入っててむかごのホクホク感がアクセントに。むかごを頂くの久しぶり〜！

●甘味
・揚げ小倉あんと黒ゴマのアイス きな粉がけ

かなりのボリューム！

でも美味しいから完食♪

お食事に合わせて利酒師の資格を持つ女将自ら厳選している日本酒を頂きました。

※頂いた日本酒達♡

◆真野鶴 冷やおろし

◆綿屋

◆亀治好日

◆ひこ孫

◆諏訪泉

日本酒に合わせて最適な飲み方で冷酒とお燗で。

自分だといつも似たような日本酒を選びがちだけど、やっぱりおススメは合うなぁ〜と実感。

個室で落ち着いてゆっくり、

四季折々の旬の素材を使ったコースで隙がないです。

しっかり、旬の食材の生かした繊細な味わいを楽しめる日本料理。

お料理からお酒までしっかりと楽しめましたぁ。

プライベートは勿論、接待、商談にも使える

きちんと感、安心感があっていい！

ちょっといろいろ使えそうな感じ。

またお邪魔します！