お刺身

本日はお刺身。

どう見てもキハダマグロ

味もプリプリしたマグロでした。

このタイプのワラサは刺身に向かないと思っていましたが、身の処理方法次第でかなり美味しく出来るようになりました。

刺身で余った端材を使ってキムチと和えるのも鉄板になりつつあります。

アラは煮物に。

頭とカマは明日以降の調理です。

旨し