ヅケ汁

マグロや真鯛のヅケ汁。

材料
①しょうゆ30ml
②日本酒30ml
③みりん30ml
④卵黄1個

材料①～③を鍋に入れ火にかける。

ふつふつしてきたら、火をつけた竹串かチャッカマンを水面に近づけ、液面を着火させる。

火が消えたらアルコール分が飛んだので、容器にあけ冷蔵庫で冷やす。

冷えたら卵黄を入れ全体に溶かして完成。

お好みの刺身をお好みの時間漬け込んでね。
ご飯や酢飯に漬け込んだ刺身を乗せよう。
仕上げにツマや薬味、ゴマを乗せると風味や彩りが良くなるよ。


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