Vini d'Italia 1989 Gambero Rosso Vol. 86
Ruffino-Cabreo Il Borgo 1985 その１
スーパータスカンの先駆者、Cabreo Il Borgo1985がTreBicchieriを獲得。
この時代、このワインをイタリア赤の基準として方も多かった事でしょう。
当時はRuffino、今は違う会社からの販売となっていますが、それも含めて解説します。
Cabreo Il Borgo
生産初年度：1982、
生産本数：約90,000本、
使用ブドウ品種：Sv70,CS30、
畑名：Tenute del Cabreo内、Vigneto Il Borgo、
畑面積：12h、
畑展開方角：東～西だれ、
畑海抜：300～350m、
土壌性質：シルト、更にガレストロとアルベレーゼを含む※、
栽培方法：Cordone Speronato、
密植度：4500株/h、
樹齢：20年、
resa：60qli、一株当たり1.3㎏、
収穫法：手摘み、
ファーマ容器：INOX、
ファーマ温度：28~32℃、温度調整プラント付き、
ファーマ日数：7日間、
マセ日数：7~15日間、
ルモンタージュ：実施、他パンチングダウンも実施、一日数回実施、
マロ：実施しない、
熟成容器：アリエとトロンセのバリック、225～228l、
樽齢：新樽～3年目、
熟成期間：樽内で10～14ヵ月間、他瓶詰前にINOXにて4カ月間、
清澄：卵白、
※シルト：沈泥質。砂より小さく粘土より粗い砕屑物により構成される土壌。
ガレストロ：トスカーナ特有の石灰質を帯びた粘土の瓦礫土壌。
アルベレーゼ（別名コロンビーノ）：炭酸カルシウムを多く含む泥灰土の岩石土壌。
次回は歴史をご紹介します。
カブレオ イル ボルゴ オールドボトル
現在のカブレオの場所 オーベルジュになっています
