Vini d'Italia 1989 Gambero Rosso Vol.26
Tenuta San Guido-Sassicaia1984 その１
さて、今回はSassicaia。謎多きこのワインを、その歴史を踏まえながら、畑情報もお書きします。
生産初年度：1968（3000本）、
平均生産本数：90000本（1995当時）、CS85、CF15、
畑名称：Castiglioncello（海抜320m、2h、南～南東だれ）、
Mandorioli（海抜最高90m、4h、南～南西だれ）
Sassicaia（75m、12h、南～南西だれ）、
Aia Nuova（海抜75m、12h、南～南西だれ）
畑土壌性質：広範囲に渡り様々な性質を持つ。ガレストロ、石、砂利、粘土。
山間部のCastiglioncello畑は石灰岩を多く含む。
平野部（Mandorioli, Sassicaia, Aia Nuova）は砂利・粘土傾向が強い。
栽培方法：コルドーネスペロナート、
密植度/h：3600本と5500本、
平均樹齢：20年、
resa：40～45qli、
収穫方法：手摘み、
ファーマ＆マセ容器：INOX、
容量：7500l＆12000l、
温度：30℃、
温度調整法：水冷式、
ファーマ＆マセ合計日数：13日間、
樽熟成期間：20ヵ月、
樽熟成容器：3/4フレンチバリック、1/4スロヴェニアンオーク、
新樽率：60%、他樽齢１～2年を使用、
清澄：卵白
畑地図を二種類載せました。Vigneti Guidalbertoが掲載されている方が古いバージョンです。
右上：Castiglioncello（海抜320m、2h）、Quercione（海抜300m）、
中央右：San Martino（海抜80m）、Mandorioli（海抜最高90m、4h）
中央左：Sassicaia（75m、12h）、Aia Nuova（海抜75m、12h。一部文献にはAlianocaとの記載あり）
ざっくりこの3つの畑区域でSassicaiaの原料ブドウが収穫されます。
開墾・買収順に
Castiglioncello、Sassicaia、Aia Nuova、Mandorioli、San Martinoとなり、Quercioneの開墾時期が分かりません。≪参考≫Vigneti Guidalberto（三か所、平均海抜90m。全て借り畑。場所は地図参照の事）
初期はCastiglioncelloのみから収穫（1968：約3000本生産）、その時のカンティーナ設備はCastello di Castiglioncello。すぐに手狭になり、現在の場所、（Guidalbertoのエティケッタに書かれた）San Guidoの時計台近くに引越し、会社名をTenuta San Guidoと改めます。『Sassicaiaの畑』として山麓の畑写真が紹介されているのは全てCastiglioncelloとQuercioneで、他はほぼ平野部です。
ワイン生産工場は写真も含め未公開ですが、別棟として、2007～2008年にバンケット設備を備えた新しい樽貯蔵庫が完成、こちらは内部公開されました。建築家はAgnese Mazzei。実はFonterutoliオーナーのMazzei一族の一人です。
下記はMarchese Nicolò Incisa della Rocchettaのインタビュー動画です。
次回でSassicaiaをまとめます。
