ナイル善己さん☆南インドカレーディナー！

みなさんこんにちは～！！！　お久しぶりのあするでございますよー。

さる８月２６日（土）に、レシピブログキッチンイベントin西武池袋本店へ、
行ってまいりました♪

今回は、かの有名な「ナイルレストラン」のナイル善己さんによる、
南インドカレーの実演！！！


自称「カレーの王女」のあするとしては、
なんとしてでも参加したいっ！！と思い応募。

結果、見事当選いたしました～♪♪

南インドチキンカレー
キャベツのカレー炒め
キュウリのサラダ
タピオカの南インドスイーツ

以上の４点を作っていただきました。



や～～ナイルさん、すごいんです！

こっちがメモをとるのがやっとなぐらい、
調理アドバイスやお役立ち情報をお話ししながら、
なおかつこの４品を作っちゃうなんて！！！

しかも、ちょいちょい笑いも入れつつ（笑）

とっても気さくな方です♪

「南インド」カレーの特徴は、
サラサラしたのが多くて、煮込みではなく炒め料理だそうです

お鍋でなく、テフロンのソースパンが作り易いとのこと。

また、ナンではなくご飯でいただきます。

こちらは試食でーす！
いいでしょ～？

サフランライスがめちゃ合います♪



以下、いくつかの目からウロコなポイントです。


・最初に、ホールスパイスは油たっぷりで温める。

・ずっと強めの中火。（水を加えて沸騰までは強火）

・玉ねぎはあめ色でなくキツネ色に。

・牛や豚を入れない代わりに、ココナッツミルクで旨味やコクを出す。

・鶏肉は皮をはぐ。

・パウダースパイスはさっと炒める程度。

・カルダモン、クローブ、シナモンと、赤唐辛子は相性がよくない。



以前私は、パウダースパイスを自分の好きなようにあわせて、
カレーを作ってましたが、

どうしても苦みが出るのが謎でした。


それをナイルさんに言ってみたところ、

スパイスの種類によると言われ、
どうやらフェヌグリークの入れすぎだということが判明！！

せいぜい小さじ１／２くらいまでとのこと。

大好きだから、大さじ３～４も入れちゃってたよーーーーー（汗）


きいてよかったーーーーー♡



そして後日、
私もナイルさんのレシピ+フェヌグリークで
作っちゃいました♪

うぉーウマイ！！！
や、もちろんイベントで試食したカレーにはかないませんでしたけども。




とっても内容の濃ーい１時間でした。

ナイル善己さん、
レシピブログさん、
西武百貨店さん、

ありがとうございました！


ナイルレストランにも行ってみようかな。
（行ったことないんかーい！笑）