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久々に、えび殻でダシをとってみました
すんごいキレイな赤い甘エビ（グリーンランド産）
いいダシ出ましたぜ～。
こんな生活感あふれたビジュアルでごめんなさい
トマトの色がほっとんどわからんね
２～３人分
＜材料＞
スープ
水 ４００ml
牛乳 １５０ml
豆乳 １００ml
カットトマト缶 １００g
甘エビの頭（刺身用・みそ含む） ２０尾
にんにく 半かけ
ローリエ １枚
鷹の爪 １本
オリーブ油 大さじ１
白ワイン 大さじ１
塩 適量
粗挽きペッパー 適量
＜作り方＞
鍋にみじん切りにしたにんにくとローリエ、鷹の爪を入れて、
上からオリーブ油をかけて、強めの弱火にかける。
香りがたったらえびの頭を入れて、
塩ひとつまみを加え、炒める
焦げる手前で、
ローリエと鷹の爪を残して
いったんザル（取手つきが良い）に引き上げる。
同じ鍋に水を入れて、弱火にかける。
えび頭をザルごと漬けて
木べらで、エキスを絞り出すようにしごく。
煮立ったら引き上げて、
ワインとトマト缶を入れて、
お好みの具材を順に入れていく。
具材に九割火が通ったら
牛乳と豆乳を入れて、
煮立つ直前に
塩で味を整えて完成。
お好みで、粗挽きペッパーを振っても。
具材（参考まで）
白菜 ４枚
キャベツ ３枚
ほうれん草 １／４把
カボチャ ３cm程度３切れ
枝豆 ２０房
ホールコーン 大さじ１
玉ねぎ １／６個
ソーセージ ５本
パプリカ １／５個
セロリ（葉と茎） ７cm程度
しめじ １／２株
かいわれ １束
具材に、特にこだわりはないけど、
白菜、カボチャ、枝豆はこのスープにめっちゃ合ってたな
甘エビは、身は小さいけどすんごい良い出汁が出るから
殻も活用してちょ
←これはサソリ！
今回も、胴体の殻、身は分けて冷凍したよん
また、いろいろ使えそうだ～
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久々に、えび殻でダシをとってみました
すんごいキレイな赤い甘エビ（グリーンランド産）
いいダシ出ましたぜ～。
こんな生活感あふれたビジュアルでごめんなさい
トマトの色がほっとんどわからんね
２～３人分
＜材料＞
スープ
水 ４００ml
牛乳 １５０ml
豆乳 １００ml
カットトマト缶 １００g
甘エビの頭（刺身用・みそ含む） ２０尾
にんにく 半かけ
ローリエ １枚
鷹の爪 １本
オリーブ油 大さじ１
白ワイン 大さじ１
塩 適量
粗挽きペッパー 適量
＜作り方＞
鍋にみじん切りにしたにんにくとローリエ、鷹の爪を入れて、
上からオリーブ油をかけて、強めの弱火にかける。
香りがたったらえびの頭を入れて、
塩ひとつまみを加え、炒める
焦げる手前で、
ローリエと鷹の爪を残して
いったんザル（取手つきが良い）に引き上げる。
同じ鍋に水を入れて、弱火にかける。
えび頭をザルごと漬けて
木べらで、エキスを絞り出すようにしごく。
煮立ったら引き上げて、
ワインとトマト缶を入れて、
お好みの具材を順に入れていく。
具材に九割火が通ったら
牛乳と豆乳を入れて、
煮立つ直前に
塩で味を整えて完成。
お好みで、粗挽きペッパーを振っても。
具材（参考まで）
白菜 ４枚
キャベツ ３枚
ほうれん草 １／４把
カボチャ ３cm程度３切れ
枝豆 ２０房
ホールコーン 大さじ１
玉ねぎ １／６個
ソーセージ ５本
パプリカ １／５個
セロリ（葉と茎） ７cm程度
しめじ １／２株
かいわれ １束
具材に、特にこだわりはないけど、
白菜、カボチャ、枝豆はこのスープにめっちゃ合ってたな
甘エビは、身は小さいけどすんごい良い出汁が出るから
殻も活用してちょ
←これはサソリ！今回も、胴体の殻、身は分けて冷凍したよん
また、いろいろ使えそうだ～