最近行った美味しいレストランで、あさりときのこのペペロンチーノをいただきました。そのパスタにフェンネルシードが入っていて、これはぜひいろいろ応用してみたい
と、今日フェンネルシードをついにGET。即使いました。
私、ダイエットのために、夜は小麦粉の主食を食べないことにしているので、
米、いや、もっとヘルシーな押し麦のリゾットにしました。題して、
きのこの釜飯風リゾット。きのこの食物繊維で、お腹をお掃除しちゃうよ。
前回、エビチリを作った時のエビ殻を冷凍しておいたんだけど、
今回はその半量を使ってスープを作り、それで押し麦を炊き上げました～。
タンパク質系の物を入れなくても、エビ殻の出汁で旨味がついたよー。
４人分
エビ殻スープを作ります。
鍋に水６５０mlを入れ、
エビ殻１０～１５尾分とローリエ１枚を加えて中火にかける。
煮立つ直前に弱火にし、
灰汁をすくったら、
酒大さじ２と塩ひとつまみを入れて、中火にする。
煮立ったら火を止めて、
エビ殻とローリエを取り除く。
スープの入った鍋に、
押し麦を２カップ入れて、
ふたして中火で２分ほど。
吹きこぼれそうになったら、
１cmふたをずらして弱火にして３分。
底からざっとまぜて、
椎茸を縦薄切り大２個分と
しめじ１株分を加え、
混ぜながら２分。
水分がなくなりかけたら
火を止めて、
しょうゆ大さじ１強と塩小さじ１を加え、
全体を混ぜたら蓋をしておく。
フライパンでソースを作ります。
オリーブオイル大さじ３
フェンネルシード小さじ１（お好みで）
にんにくみじん一かけ
塩小さじ２／３（お好みで調節してね）
を入れて弱火にかけ、
香りがたったらエリンギの輪切り３～４本分を入れて、
中火にし、お好みの焼き加減で火を止める。
鍋のきのこと押し麦をさらに盛り、
上からソースをかけて、
お好みで黒コショーをふったら完成～！
ちょっと涼しくなると、
旬の具材が入った釜飯が食べたくなるよね～ってアナタ、
エキゾチックな香り？の、
ひと味違う釜飯リゾットをぜひ作ってみては・・・。
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米、いや、もっとヘルシーな押し麦のリゾットにしました。題して、
きのこの釜飯風リゾット。きのこの食物繊維で、お腹をお掃除しちゃうよ。
前回、エビチリを作った時のエビ殻を冷凍しておいたんだけど、
今回はその半量を使ってスープを作り、それで押し麦を炊き上げました～。
タンパク質系の物を入れなくても、エビ殻の出汁で旨味がついたよー。
４人分
エビ殻スープを作ります。
鍋に水６５０mlを入れ、
エビ殻１０～１５尾分とローリエ１枚を加えて中火にかける。
煮立つ直前に弱火にし、
灰汁をすくったら、
酒大さじ２と塩ひとつまみを入れて、中火にする。
煮立ったら火を止めて、
エビ殻とローリエを取り除く。
スープの入った鍋に、
押し麦を２カップ入れて、
ふたして中火で２分ほど。
吹きこぼれそうになったら、
１cmふたをずらして弱火にして３分。
底からざっとまぜて、
椎茸を縦薄切り大２個分と
しめじ１株分を加え、
混ぜながら２分。
水分がなくなりかけたら
火を止めて、
しょうゆ大さじ１強と塩小さじ１を加え、
全体を混ぜたら蓋をしておく。
フライパンでソースを作ります。
オリーブオイル大さじ３
フェンネルシード小さじ１（お好みで）
にんにくみじん一かけ
塩小さじ２／３（お好みで調節してね）
を入れて弱火にかけ、
香りがたったらエリンギの輪切り３～４本分を入れて、
中火にし、お好みの焼き加減で火を止める。
鍋のきのこと押し麦をさらに盛り、
上からソースをかけて、
お好みで黒コショーをふったら完成～！
ちょっと涼しくなると、
旬の具材が入った釜飯が食べたくなるよね～ってアナタ、
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