北九州では、うどんにコシを求めないんだって訊いたよ？
ブログネタ：何うどんが好き？ 参加中真偽のほどはサンプルが少ないんで判んないんだけど、
とろとろに煮込むのも美味しいからね。
さて、太いの細いの、断面が丸いの、四角いの。
この辺りは、讃岐がご近所なこともあって、
「手打ちうどん」と言えば、
太くてハリやコシがあるってのが通例。
でもね、お好み焼きとか、焼うどんには、
割と柔らかくて、丸いのとか使い分けてるかな？
でもね、「讃岐うどん」と決定的に違うのは、
本家讃岐では、お醤油ぶっかけただけでも
食べれちゃうコト！
あれは、ふつうのダシでいただけば
もっと、美味しいですよ？
このあたりでは、
煮干し、カツオ、ベースで薄口醤油っていう
お汁で、細ネギ、トッピングですね。
で、手打ち太麺、モチモチ、シコシコ。
そうだなぁ、冷たい「さるうどん」には
刻み海苔、白髪ネギ、ミョウガやショウガで
みりんの効いたツユでツルツルーっと。
「天ざる」も美味しいんだけど、
冷た過ぎると、揚げ物は消化し難いんで
飲み物は暖かいお茶とかお湯にしてね。
暖かいうどんは、素うどんでもおkです。
行きつけのおみせでは、肉うどんとか
そう、カレーうどんもおすすめ！
自慢のうどんだしにトロリとカレーをマッチさせた
特製ダシは、キワモノではなく本気の逸品！
でも、まあ麺が美味しけりゃ
レトルトのカレーぶっかけても食べれちゃうんですけどね。
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あ、アタシの住んでるトコは結構、本格的なのがいただけます。
ブログネタ：中華料理と韓国料理、どっちが好き？ 参加中私は中華料理派！
韓国料理。大抵が、家庭料理の延長なので
美味しいもの、そこそこなもの
選り取り見取ですね。
キムチなんて、大抵冷蔵庫に常備ですね。
お気に入りが入手できると当分幸せですね。
いいお肉使ったプルコギなんかも、
割と手軽に焼き肉屋さんで食べれますし、
色んな調理法が存在しますね。
それにつけても、
中華料理は、満漢全席なんて言葉があるくらいで、
その食材と調理法は、音に聞こえし料理の集合体ですからね。
満州風、山東風、広東風、とか四川風も入るのかな？
てなくらい分類しずらくって、これ宮廷料理なんだそうで
で、日本国内でもアレンジが加わってるでしょ？
どう、比較したものか。
まあ、近所にある中華屋さんは、広東風が多いのかな？
やや、家庭的な台湾料理がベースにも
なっているようで、それも親しみやすいです。
四川風のお店にも行きます。リッチな気分です。
どれも好きですけど。
韓国料理と中華料理は、比較がむずかしいですねー。
いずれにせよ、いい食材と、いいレシピを持ったお店が
近場に豊富にあるので、その都度
楽しんでいただいてます。
個人的にはベトナム料理も好きなんだけど、
これはまたの機会にでも…
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夏バテってね、代謝が下がることらしいのね。
ブログネタ：暑い日に食べるなら辛いのとさっぱりしたのどっち？ 参加中私は辛いの派！
暑いのに、温かくて辛いモノを食べる地域って
結構あるでしょ？
食べ物にアタらないようにとかイイ加減なコト
大人達から教わった経験もあるけど…
それだと南方の食物が、イタみやすいみたいな
印象が強く残っちゃうじゃんねぇ？
いや、旅先の環境は確かに注意が必要だけど。
香辛料に殺菌作用があるわけじゃないし。
あれはね、熱中症のように脱水症状を起こして
汗をかかなくなると、
体内の熱を外に発散出来なく成るんだと思うのよ。
水分を採ろうにも、消化器官も活動し難くなってるし
おなかに冷たいモノいれて、以前食した物も消化不良、
ムカシは、これを「食あたり」とか「食い合わせ」で
片付けて、ま、いいトコ「おなかが冷えた」だとかね。
で、香辛料なわけですよ。(*^-^)b
カプサイシンにダイエット効果があるなんて言ってたでしょ？
新陳代謝を無理矢理、上げちゃうワケです。
辛いから、水も飲む、汗がでる。シャワーの回数も増える。
だから、体温調整しやすくなって、夏バテ知らず！
ほらね、暑い地方で辛いモノ食べる習慣、納得できるでしょ？
最近は、暑いと余計にクーラーとか使って
汗をかかない生活多いから、代謝率下がったまま
屋外に出ると、ほうら、おもいきり熱中症ですよ！(*_*)
まぁ、そうめんや、お蕎麦の冷たいのを
スルスル～っといただくのも、もちろん大好きだけど、
熱くて辛～いモノ、普段からいただくのが
最近の夏場の過ごし方となっております。
え、？
常識だろ？( ﾟ ▽ ﾟ ;)
すでに知ってる方々はナイショ、ナイショ！
まだまだ夏場に弱いんだなんて方々、
たくさん、居ると思いますよ～？
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