こんばんは管理栄養士の中谷です👨🍳
年末年始にかけてずっと天気が良かったですが、
久々の雨ですね☔️☔️
気温自体はそこまで低くはなくても雨に濡れると
やはり寒いですね🥶🥶
こんな日におでんが食べたくなりますね🍢
因みに私の「一番好きなおでんの具」は
「牛すじ」です🐄
私の両親が関西出身なので、割と小さな頃から
身近な食材であった牛すじですが、意外にもスーパー
などで取り扱いが少なく探すのに一苦労な食材です😅
そんな牛すじですが、加熱前はカチカチの状態ですが
下処理と煮込みによって
プルプルやトロトロの食感に変化します🤤✨
実は牛すじにも種類がありまして、
「アキレス」「メンブレン」「赤身」
の3種類に分類されます👍👍
それぞれ特徴はありますがおでんに適しているのは
アキレスと言われてます😊✨✨
私はメンブレンと赤身しか調理をしたことが
ないのですがどちらも煮込むことで旨味と柔らかさが
際立つので、おでんの具としてだけでなく
ご飯のお供にもなります😋
そして何より牛すじは意外にも低脂質でタンパク質
もかなり豊富に含まれているので身体作りとも
相性は抜群なのです💪🔥
ただ、下処理や煮込みに時間がかかるので
圧力鍋などを使わないと少し根気のある作業が
多いのが難点です😅💦笑
時間がある時などは是非是非お試しください😊✨
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