怒るべきことにはとことん怒りをぶつけ、
それは納得いくまでその手を緩めることは無い。
様々な出来事からインスピレーションをもらい
それが降りてきたときに製品という形になる。
今回は
マスカルポーネを主として、３種類のチーズをブレンドしたチーズクリームに
甘みとシロップ漬けしたレモンスライスをあしらった。
外側からは見えないが中にもそれは取り込まれ
程よい酸味が食欲をそそる。
レモンと３種類のチーズブレンドのクリームを
挟んだトライアングルブレッド。
優しい味わいのカステラ生地がその外側を覆う。
他のどこにも存在することの無い、
誰も取り組むこともしない、
唯一の製法と味わいのパン。
それがコンフィーの製品である。
