コンフィーのこだわり 手づくりかぼちゃフィリング

最高気温がマイナスとなる日がずっと続きました。

史上最高、最低、観測史上類を見ないこと、などの見出しが
新聞各紙に踊った週でした。

ここ砺波市でも－8.8℃を記録しましたが、
私もこれは未体験のゾーンでした。

そんな寒の盛り一月です。

コンフィーでは体調管理に役立ち
風邪をひかないパンをいつも考え
取り組んでいます。美味しそうだけでは無く、
食べて健康になるが常に取り組んでいるテーマなのです。

今回は生のかぼちゃを皮ともぐつぐつ煮込んで炊きあげ
添加物を加えることなく仕上げています。

様々な素材を加えることも可能ですが、それでは
かぼちゃ本来の持つ美味しさを個人的には
損なっているのではないかと考えたりするのです。

素朴な野菜本来がもつ甘みや、素材感をそのまま活かし
丸ごと摂ることで体に効くフィリングとなっています。

「他と違って、かぼちゃ～って感じで、甘みもほどよく
　食感が絶妙！」とはあるお客さんの声です。

そんな声に勇気づけられ、人はもの作りを続けることが
出来るのですね。