新しいケーキコースが始まって以来、ベーシックコース、マスターコース
と通っていて今日のレッスンが最後です。
最後のレッスンはオペラ。
まずビスキュイ・ジョコンドを焼きます。
アーモンドたっぷりの生地です。
これを３層にするために切り分けます。
生地にはたっぷりのコーヒーシロップを打つのがポイント。
コーヒークリームを塗っているところです。
これが案外難しくて、シロップたっぷりの生地なので滑ってのびません。
なんとか頑張ってきれいな層が出来ました。
チョコレートをコーティングして出来上がり。
今日のレッスンはなんと3時間30分もかかってしまいました。
そうしてようやく終了書を頂きましたよ
今回は以前のケーキよりもプロっぽいレシピが多くて面白かったです。
大事なのは時間をおかずにすぐ家で再現すること。
工程が複雑なので分かっていたようで忘れていることもありますので。