cottaさんのバーチャルお菓子教室。
いちごタルトです。
美味しく出来たけど、クリームが固くなってしまった・・・。
見極め、大事ですね＾＾；
↑こちらがサイトです。
cottaさんのバーチャルお菓子レッスンです。
アガーを使ったんですが、
やっぱり固まらない。
ムースとかババロアは難しいのかな？
↑こちらがサイトです。
忘れないうちに違うパン屋さんのレポも。
フランボワーズと言うパン屋さん。
ここは、結構前から通っているパン屋さん。
今回は写真ないけど、スコーンがすごく美味しい！！
マドレーヌはできたては美味しいんだけど、
時間が経つとちょっと甘さが目立ってきます。
さて、まずはバゲット。
ハッチと比べると太めの仕上がりです。
こちらは道産粉を使って低温発酵だそうです。
持つと割とソフトで、ひきが強いバゲットでした。
クラムはこんな感じで、
だいぶ前に買った時はこういう気泡じゃなかったので、
作り方を変えたのかな？
味はハッチの方が道産、というかタイプER色が強かったけど
こっちは何の粉かな？
ま、私の舌なんて当てになりませんけどねぇ(；´Д`A
クロワッサンはふんわりです。
ハッチはめくれるイメージ、
フランボワーズは少しパラッと落ちるイメージ。
内層はこんなです。
サクサクと言うよりフワフワっていうのが伝わるかな？
層の違いってバターの多さ？
温度管理の違い？
クロワッサン修行始めなきゃ(｡-_-｡)
iPhoneからの投稿
フランボワーズと言うパン屋さん。
ここは、結構前から通っているパン屋さん。
今回は写真ないけど、スコーンがすごく美味しい！！
マドレーヌはできたては美味しいんだけど、
時間が経つとちょっと甘さが目立ってきます。
さて、まずはバゲット。
ハッチと比べると太めの仕上がりです。
こちらは道産粉を使って低温発酵だそうです。
持つと割とソフトで、ひきが強いバゲットでした。
クラムはこんな感じで、
だいぶ前に買った時はこういう気泡じゃなかったので、
作り方を変えたのかな？
味はハッチの方が道産、というかタイプER色が強かったけど
こっちは何の粉かな？
ま、私の舌なんて当てになりませんけどねぇ(；´Д`A
クロワッサンはふんわりです。
ハッチはめくれるイメージ、
フランボワーズは少しパラッと落ちるイメージ。
内層はこんなです。
サクサクと言うよりフワフワっていうのが伝わるかな？
層の違いってバターの多さ？
温度管理の違い？
クロワッサン修行始めなきゃ(｡-_-｡)
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