☆ ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ 食す ☆

おはようございます

昨日は　リニューアルした阪急うめだ店へ行ってましたよ

ブログのタイトルにもバゲットって書いてあるように・・・

やっぱり　バゲットだけははずせない

日本初出店　ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ　の　バゲットモンジュ

1時間近く並びました

エッジ完璧　むちっとしたクラム

軽くトーストすると　粉の香りが半端なくただよってきて

しかも！！　一気に生地が軽くなるんです

お菓子をサクサク食べてるような・・・　　一瞬でラスクのようになるんですよ

あまりの軽さに一本なんてあっという間でした

お一人様　２本までだったので

もう１本は　本日お友達と一緒にいただきます　　

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続きで私のバゲットも失礼いたします

　
　2次発酵中　表面に気泡がぷくぷく　　　　　クープ直後　べたついて浅くなりました　

加水７７％　と　ちょっとがんばりすぎましたが

久しぶりのこのカット　　　生地が上に上に伸びてるのがよくわかります

久しぶりに興奮しました

焼成も　２４０度１６分　→　２４０度１８分に伸ばしたらこのピキリ

いい色に焼けました