ブラジル風バーベキュー、シュハスコ

ブラジル料理で一番代表的なものといえば、もちろんシュハスコですよね。
シュハスコとはブラジル風バーベキューのことです。

ブラジル へ行ったことのない人でも、一度は目にしたことがあるのではないでしょうか？
国内のブラジルレストランで、もしくは近所の日系ブラジル人が週末にバーベキューを
しているのを見かけたことがあるかと思います。

シュハスコは、普通のバーベキューと違うの？と言われると、
「違うのです」とはっきり答えられます。

肉を炭で焼くという基本的なことは全く変わりませんが、
焼き方や、食べ方など多くの違いがあります。

まず、作り方ですが（日系ブラジル風）
オージービーフをブラジル食品店で格安に仕入れてきます。
（オージービーフと言って馬鹿にしてはいけません。
これがシュハスコになると、とてもおいしくなるのです）

オススメなのはピカーニャというお肉。ピカーニャとは牛のサーロイン部分のこと。

話がそれましたが、仕入れてきたお肉に荒塩をすりこみます。普通のお塩ではいけません。
荒塩がポイントなのです。あまり強くすりこみすぎるとあとで後悔しますのでほどほどに。

その後ですが、大皿に入れておいたビールに浸けます。
これがお肉を柔らかくするポイントです。

そして、準備の出来たバーベキューグリルの上で焼くのです。

中が赤いくらいで程良く焼けたら、すぐにお肉を切り、食します。
タレなどは一切付けません。人によってはお肉をフランスパンに挟んで
食べたりします。
お肉jをそのままライスと食べるのが、一番オススメです。

「普通のバーベキューと味付けが違うくらいでたいしたことないな」
と思われるかもしれませんが、一度味わってみてください。

きっと病みつきになりますよ。

ブラジル風バーベキュー、シュハスコ。
私にとっては世界で一番のごちそうです。