美味しい食感

「美味しい」という感覚には２つの要素があるらしいです。

それは「味」と「食感」。

味だけで「美味しさ」って決まるのかと思っていたら
どうも違うらしい。
人が「美味しい」と感じる食べ物には、その種類によって
ある程度共通した「食感」があるらしいです。

例えば「手作り豆腐」だったら少しもろくて、弾力があり、
固めの食感のものに一般的に「おいしい」と感じる、
というデータがあるらしいのです。

昔から日本そばはのどごしを楽しむもの、っていうのもありますね。

きっと、いくら味は良くても消化しにくかったり喉を通り
にくかったりするものは反射的にいい感覚をもたないんじゃ
ないかな～。

これも脳の仕組みから来ているもの、面白い。