佐渡産 19Cm位の鯛 頂いた
長●県の友人 新鮮な魚 コリコリ 一番美味 言ってた
寿司屋の親父 釣ったばかりの魚 死後硬直 硬い
硬いだけで 美味しくないと 言っていた
寿司屋の親父 指導 2日間 冷蔵庫 保存
YouTube 魚の刺身 さばき方 学習した
手順 1⃣ 頭 切落とした
YouTubeの魚 大きい
しかし 裁いてる魚 小さい鯛
手順 2⃣ 魚 左・右の身・骨 3枚下し チャレンジ
魚売り場 けして見れない ボロボロ 3枚下しになった
手順 3⃣ 皮引いた 鯛の身 刺身になる形態 なっていない
結果 鯛のたたきか? 鯵のたたきか? 判別できない
しかし 美味しい 酒のつまみ 完成した





















