天然酵母パンレッスンでした🍞
ライ麦のくるみパン
可愛いお花の抹茶あんぱん
食パン
かぼちゃパン
生地も あん もかぼちゃです
なんと、２レッスン同時のレッスンでした
レッスン中は休む間も無く作業をして
ちょっとバタバタ気味ですけれども
無事に終わりました
今、通われてる生徒さん
近々、お引越しされるとのことで
不定期ですが頻繁に受講されてます
ご自宅でも焼いているし
何度も受講されて手慣れているので
混乱することはなかった かな
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ライ麦のくるみパン
今更感がありますが、 塩麹と醤油麹のレッスンを始めました。
以前から、普段の料理にどう使ったらいいのかわからない、
試しに買ってみたけれどイマイチ美味しくない、
どんな料理に使えるか想像すらできない、
などのお声を聞いてはいました。
発酵料理のレッスンでは塩麹や醤油麹を使っているのでササっと説明してきましたが、
きっと伝えたいことの１割も伝わっていないと思います（笑）
毎回、美味しい！と驚かれる塩麹と醤油麹を、
日常使いをして毎日、簡単に美味しいごはんを作っていただけたらなと思います。
レッスンでは、使いやすい塩加減やお醤油の選び方など美味しい作り方のコツと
和える、炒める、煮るなど調理実習も致します。
塩麹ならではの刺身のような超しっとり鶏ハムもありますよ。
塩麹と醤油麹、使いこなしてみませんか？
レッスンの詳細、お申込みはこちらから。
塩麹と醤油麹レッスン
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Bonheur do'r
埼玉県さいたま市南区
カンパーニュとハーブのプチパン
モチモチのカンパーニュ
パックリ割れました
割れすぎ
ボリュームを出すために扱いにくい生地ですが
何度も受講している生徒さんなので難なく捏ねられました
ハーブのパンは
おかずが食べたくなる味です
食が進む
手でちぎって食べたいので
柔らかめのハードパンという、中途半端な硬さです
が、これが食べやすい
どちらも簡単成型ですが美味しく焼けました
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Bonheur do'r
埼玉県さいたま市南区
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Bonheur do'r
埼玉県 さいたま市
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久しぶりの手作り味噌教室でした
ご自身はもちろん、お子様の為に食生活に気をつけているミセス
発酵食品にも興味はあるけれど
まずは習ってみたいとの事でした
レッスンでは
味噌について、何がどういいの？、発酵って何？、栄養など理論もお教えします
今回は食の安全に興味津々な生徒さんだったので
添加物やら外食やらの話でも盛り上がりつつの講座になりました
その後、お喋りしながら楽しく味噌作り
レッスン中の写真が1枚もないですが。。。
味噌づくしのご飯では
里芋の味噌ダレ焼きや味噌ドレッシングなどお召し上がり頂きました
大豆は新豆だし、味噌作りに最適な季節だし
きっと美味しく出来上がるでしょう
+++++
埼玉県さいたま市
今、通っている生徒さん
早いものでＬｅｓｓｏｎ６が終わりました
月に２回のペースで通っているので
あっという間に６回目終了です
以前、どこかの協会でパン作りを習っていたそうですが
なかなかご自宅で作る機会が持てず
また習ってみたいということで通われてますが
成型が上手く出来なくて。。。 なんて不安があったようです
が。 とても上手に作ってます
もちろん、初めて作る形には四苦八苦したりもしますが
だんだんと上達してきています
レッスン中に同じ形を何個も作るような時は
１個めと最後では形が違います（笑）
素直な人は上達が早いなーーーーと
見ていて思います
私のレッスンでは
こんなやり方で作ります
こういった形もできますよー
こうするとやりやすい、綺麗に、上手に、、、できますよー
と私が作りやすいやり方をお伝えします
やり方はいろいろあるので
いずれはご自身のやりやすい作り方を確立していけばよいと思いますが
出来ないうちは、まずは習った通りにやってみるのが一番だと
いろんな生徒さんを見ていて思います
習っている最中にアレコレやり方を変えると
何が悪くて出来ないのかもわからないし
私は何のアドバイスもできません
そういう場合は結局、上手く出来上がらないことが多いです
せっかく時間を割いて受講しているのに何も習得出来ないのはもったいないなと思います
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埼玉県さいたま市
天然酵母パンの体験レッスンでした
成型がどーしても上手く出来ないんですーー
と何度もおっしゃってましたが
すんごく可愛いコッペパンになりました♡
手前が生徒さんの成型したパンです
程よいキツネ色で美味しそうです
材料を改良したのでモッチモチ☆
焼き立てをお召し上がりいただいてますが
イーストで作ったパンと違い
イースト臭さがないので
美味しく頂けます。
お持ち帰りの生地でも上手に成型出来たかなー
Bonheur d'or
埼玉県さいたま市
http://Bonheurdor.jimdo.com
体験レッスンでした～
一時帰国のお忙しい中、お越しくださいました
気に入ったパンが手軽に手に入らない地域にお住まいで
それなら、いっそ自分で手作りしよう！
と思い立ったそう
すでにご独学で作っているそうです
『パン』は出来たけれど何かが違う気がする。。。
ということで一度習おうと思い立ったようです
お話を伺ったらちゃんとパンが作れているようでしたが
レッスンで自作の酵母種を使って大きく膨らむパンに驚かれていました
パン作りの成功のカギはほぼ酵母作りにありますが
酵母種の作り方は人により全く違うこともあるし
パン作りに使う状態も全く違うこともあります
自作の酵母種とレッスンで使った酵母種の状態は
残念ながら違う状態のようでした
パンが膨らみにくい原因を
お話を伺って探っていきましたが
酵母の元気がないのか
お使いのレシピが膨らみにくいパンなのか
わからず終い・・・
でも、色々お話をしたら
酵母はちゃんと作れているようだし
お手持ちの酵母種を少しアレンジして今回のレシピに流用できるかも
とお伝えしたら
ご自宅でチャレンジしてみる とのこと
上手くいくといいなあ
天然酵母パン教室
Bonheur d'or
埼玉県さいたま市
体験レッスンのコッペパンを作りました
生地捏ねはちょっと大変で
成型は単純だけどコツのいる形作りに挑戦です
今回は珍しく プライベートでない レッスン
いつもはマンツーマンのプライベートレッスンばかりなので
とても珍しい日でした
知らない人同士でも一緒にレッスンする人がいると励みになるからいいですね
今回のお二方はパン作りの経験者でしたので
スムーズにパン作りが出来ました
デモンストレーションが少ない体験レッスンでも
私の説明だけで捏ねたり丸めたりの作業も無事に出来ました
今使っている酵母はとっっっっても元気なんです
冷蔵庫で寝かせている間もどんどん、どんどん発酵が進んでしまうほど
酵母種は一晩でふっくら膨らみます
生地捏ねの時にフカフカして気持ちいいんです
天然酵母なので焼き上がりは市販のコッペパンのようにフワフワにはなりませんが
味が濃くて食べごたえのあるモチモチ感が美味しいんです
お家でもぜひ作ってみてくださいね～
天然酵母パン教室
Bonheur d'or
埼玉県さいたま市
今日はWレッスンでした
キムチ と 一夜味噌
またしてもレッスン中の写真を撮りそびれたので
我が家のヤンニョムと味噌
キムチは食べられるまでに4日ほどかかりますが
簡単なのでまた自分でも作れそう
と喜んでいただけました
塩辛を作ったり
野菜を切ったりすりおろしたり
作業は多めなのですが
手やまな板が唐辛子で汚れることがないので
ストレスが無くなるのは本当に楽なのです
だから私も繰り返し作れます
材料は全部スーパーで揃うしね
今日の味噌は ひよこ豆で作る一夜味噌
甘味噌 とも言います
一晩で出来上がるのでとってもお手軽
白味噌として使います
少量なので作業は楽ちん
座学たっぷりのレッスンですが
今日の生徒さんも食に関する勉強をされている方なので話が早い
アレもコレも作業の合間に世間話程度で話が通じてしまいました
家庭菜園でお野菜を作る為に種の勉強をされたとか
なぜ大豆で作らないのか
通ずる所がありました
何から学んでも結局、辿り着く答えの方向は同じなんだなーと新たな発見でした
アレがいい コレがいい
と食に関する情報は沢山ありますが
何をどうするかのチョイスは人それぞれ
体調によって食べていいものも避けた方がいいものも変わりますしね
でも、先ずは知ることからです
今日は私も勉強になりました^ ^
発酵料理教室 Bonheur d'or
埼玉県 さいたま市