【スイーツシェア会】アントルメグラッセ会開催しました

ホアリー主催のスイーツ定例会、今月は9日にアントルメグラッセの会を開催しました。

アントルメグラッセとはアイスケーキのことです。今回は４軒のパティスリーのアイスケーキを参加者と少しずついただきました。今回のラインナップをご紹介します。

▼メゾンジブレー　コクシネルアトウキョウ

メゾンジブレーの江森シェフの代表作「てんとう虫のアイスケーキ」。メゾンジブレーでは、「シチュエーション・グラッセ」という形で、てんとう虫がお花畑にいるシチュエーションをイメージしてあるそうです。

いちごとキイチゴのシャーベット。バニラのアイスクリーム。ピスタチオの生地にピスタチオのジェラートを絞り、てんとう虫の表面には、ラズベリーのゼリーがかけてあります。なかなか霜が取れず、思わずバーナーを使ってしまいました。

▼ベルグの４月　黒い森

黒い森＝フォレノワールをアイスで表現したアントルメグラッセ。チェリー入りのチョコレートアイスクリームとチョコ入りのミルクアイスクリームをチョコスポンジにのせてあります。

▼シャンドワゾー　ピスターシュ･フランボワーズ

ピスターシュとフランボワーズのアイスケーキ。ピスターシュのアイスが濃厚だけど、とても口どけもよく、今回一番人気でした。

▼パクタージュ　パルフェ・グラッセ・ゲヴュルツトラミネール

NHK-BSプレミアム　【極上！スイーツマジック】のために製作され、番組で紹介された大人のロールケーキ。マール酒がたっぷり使われていて、文字通りの大人のアイスケーキ。個人的にババとか、お酒が効いたケーキにトラウマがあって、苦手意識があったのですが、カシスのムースがとても爽やかでお酒を感じながらもとても食べやすく美味しかったです。