もういちごの季節も終わりですね。ここ最近のいちごはもう国内産のものはないかもねーと思いながら最後のいちごスイーツ食べ納めは昨日新宿NEWoMAn３階のCAFE BAKE & TEA さんの30cmのパフェをいただいてきました。
パフェ・オ・フレーズ
ブリジットバルドーが名付けたといわれる南仏の伝統スイーツ“トロペジェンヌ”を新しい形で表現したこちらのパフェはなんといってもトッピングされた“トロペジェンヌ”が目を引きます。
トロペジェンヌは本来ブリオッシュ生地の小さなパンにカスタードクリームにバタークリームを合わせたムースリーヌを合わせるのが基本形ですが、このパフェにのったトロペジェンヌはいちごのソルベをサンドしてあります。
グラスの中はというと、濃厚で香ばしいピスタチオクリーム、イチゴジャム、サクサク食感がたまらないフィアンティーヌやバニラくランブルにクリームもとても軽く、全体的に甘さは控えめでこんなに大きなパフェいただくのは久しぶりでしたがペロッと食べられてしまいました。 
今日から季節のパフェ新メニューになっていて、なんと４つも新しいパフェがあるようなんです。
※画像サイトからお借りしてます。
左側はアルコールやコーヒーを入れて仕上げる大人なパフェ。そして右が30cmのパフェの夏バージョンですが、2種類あって、そのうちのひとつがわたしが大大大好きな桃のパフェ！！！
これは行かないと・・・
サロン ベイクアンドティー （カフェ / 新宿駅、新宿三丁目駅、代々木駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5