しゃぶしゃぶ最高でした
四人前を一人で平らげる私の食欲
どれだけ食べても普段の山歩きのおかげで太りません
豚カツも最高でした
そして先日ジビエ料理屋に猪を食べに連れて行って貰いました
こちらもしゃぶしゃぶ猪の竜田揚げと鹿刺しも付いてました普段私が食べてる猪とは別物でした
肉が香ばしいと言うか味が深い
熟成もかけてるらしくサラミに似た風味がしましたこれならお金取れるわ
感動したんで料理長兼猟師の方に猪の処理の仕方なんかを聞きました
私の地方の猪自体が不味いのか？違いました私は肉を冷やさず生ぬるいまま解体をやります
と言うか猟友会の人に習ったままやってます今回感じた事はレベルが高い人から教わらないと同じ猪が別物になると言う事
猟にも同じ事が言えるでしょうね猟に関しては完全に我流犬と山を歩きまくって山から教わってる感じでございます奥が深いよホント
料理屋のトイレにごもっともだと思う事が書いてたのでパチリ
日頃は犬達は頑張ってくれてるのに私だけ美味しい物を食べたら駄々をこねるといけないので
お姉ちゃんとオチビ用の鹿の炊き込み
お姉ちゃんは鹿の顔をバリバリ食べます
すぐ無くなります
間違って手を食べないでね
ここだけの話し高級豚肉より猪の方が旨かったです
最近猟で怖い事、山と猪からの洗礼を受けて私の猟欲が下がって来てたんですが美味しい猪を食べてまた猟欲が上がりました犬と一緒に獲って美味しく食べたいってのが理由で猟師になって日々の山歩きをやってるわけだから色んな事をもっと学びたいと思いました美味しい猪を食べてそう思えた事が幸せ