おそば作りました

過日、胆沢の農はだて祭りで買ったそば賞味期限はやっぱり切れない内がいいじゃんそう思ってね。そばつゆは付いていたけど、塩糀を入れたオリジナルのそばつゆに挑戦しました。

「かえし」と言って、醤油.味醂.砂糖をミックスし、ひと月程寝かせて作った「だし醤油」ですが、それを干椎茸と昆布とかつを節で出汁を作り、かえしを薄めて我が家のめんつゆは出来上がります。今回はあいにく、干椎茸がなくって、しめじとなってしまったけど、イノシンサン、グルタミンサン、それからなんでしたっけ？…とにかく旨味が倍増おまけにし・お・こ・う・じです。 正しくりょうての味になりました

本、買っちゃいました

もちろん「塩糀」のです 昨夜、新聞の新刊紹介の掲示板で見かけて～ひとさじで料亭の味～魔法の糀レシピ8万6千部突破…この1冊ですべてがわかるに、もう気持ちは本屋に飛んでった

まだ詳しくは読んでないけど、なんでも著者は、塩糀大ブームの火付け人らしいです。大分県で創業320年以上の歴史をもつ、老舗糀屋さんのおかみさんで、浅利妙峰（あさりみょうほう）さんとおっしゃる方です。

これからじっくり読んで、私の塩糀入り料理の腕を磨きます。乞うご期待

塩糀作り第2弾

お料理に何でもかんでも塩糀を入れ始めて、もうひと月…冷蔵庫にストックしてある塩糀もだいぶ少なくなって来ました。

そこで、第２弾をただ今仕込み中 今回は糀を1キロに増やしました。まだ塩糀を使ったことのない友人にも、分けて上げようと思ったからです

私がいつもおでんを作る時の大鍋で、仕込んでいますが今朝、10日間も塩気の多いものを入れっぱなしはよくないと思い、今度は土鍋に移し替えてみました
使用済み鍋を洗う時、発見しました一応ステンレス製ですが、かなり年季の入ったお鍋なんですが、まるで新品みたいに、きれいに光り輝いているんです
きっとそれは糀の力かな醗酵食品の威力かも…お鍋がきれいになるってことは、人間にだってねぇ
そう言えば先月から、塩糀使い始めた横浜の友人が、お肌がきれいになって来たとか、言ってました

信じる者は救われるどうぞ お試しあれ

雪国便り番外編

奥州市には中尊寺の金色堂を筆頭に、を見張る郷土自慢がワンサカありました。旅の終りに20分少々立ち寄った、南部鉄器のお店「キューポラの館」で見つけた可愛いふくろうの風鈴 大小様々な形の風鈴を手当たり次第鳴らして、その音色を聴いてみたんですが、お値段は350円と１番安かったミニふくろうの風鈴、私はすっかり気に入ってしまい慌てて2つ買いました

帰りの新幹線の中で、一つ包みを開けてまた音色を聴いてみました。やっぱり澄んだいい音色、どうして2つしか買わなかったのかと無性に後悔したんです

そこでひらめいたまたもや黒ヤマトの宅急便で追加注文しょうと思い立ったのです。… ふくろうは不苦労に通じると言うから、あの人にもこの人も、上げたいと思って15個注文しました
送料と振込み手数料がプラスされ、1個に付き90円程高くなったけど… すぐに15個届きました。でもまだみんなに上げてないんです。どんなにいい音色でも、こんなに寒くちゃ風鈴の出番じゃないよね早く来ないかな夏

PART7

ここまでPARTを重ねると、書き出しの頃ことを忘れてしまいます
早い話が旅先で、安さに飛び付いて買ったそばがとっても重たくて、宅急便で送ったものの、のキーまで一緒に…おまけに翌々日到着なんてね

ことの発端のそば、そんなにお買い得だったのかインターネットで調べてみたよ…
乾麺の情報しかなかったけど、1袋300円でした 5000円の触れ込みにはちょっとマユツバだけど、おまけのじゃじゃ麺や冷麺のタレの量からしても、やっぱりお得

私はまだ試食はしていないけど、食べた人がコシがあってとっても美味しいかったとそこで曰く「もう1袋買えば良かったと…」
世界遺産みちのく中尊寺見学と共に、忘れられない雪国への旅でした。完