梅シロップの備忘録
2026.6.25
皮剥き梅が美味な件
さて。
来年は更なる美味い梅シロップ＆梅酒を作るべく。忘れないように記録を…📝
梅酒は３ヶ月は寝かした方が良さそうなのでとりあえず放置。
毎日、美味しくな〜れと🌀🌀しております。
梅シロップ
梅シロップは…
漬け込み期間が約2〜3週間、完成後の保存期間が冷蔵で約3〜4ヶ月（加熱処理で約1年）
と、AIが言っている。
6/8につけたシロップ達。👇
本日、17日目。
そろそろか？
左)傷なし梅、氷砂糖まだ溶け切らず。
右)きび砂糖、溶け切って、白い沈殿物（澱）あり。
下右)黒糖＆はちみつ、溶け切り、沈殿物なし
中身、全部良い匂い
味は…
全部違う‼️
当たり前か…笑
でも、いずれももう少し梅の味が出た方が良い感じなので、もうしばらく置くとする。
追熟皮剥き梅
上の6/8より後につけたのだが…👇
追熟させて、皮をむいた梅シロップは一足先に良い感じ。
発酵してきた感があるので、昨日いったん冷蔵庫へ。👇
泡は収まって、カビはない。
底に白い沈殿物。
調べましたら、おそらく梅の発酵時に出る天然酵母？かな。
青梅のきび砂糖バージョンでも出ていたから、きび砂糖と反応してでるのかも？
あるいは、きび砂糖の溶け残りの可能性も。
こちらは追熟＆皮剥きという事で梅の味と香り、フルーツ感がかなり高い仕上がり。
あっさりサッパリではなく、ネクターみたいなトロッと感がある。
6/18から1週間。
完熟梅や傷梅は早めに飲める。と…📝
梅を除いて、加熱すると日持ちするそう。
果肉はとってジャムにすると良いそうな。
が！！
ほぼ砂糖だから‼️
梅ジュース、美味しいからといってがぶ飲みしてたら絶対太る💦
ほどほどにしないと…
オラガノムワン
一日一杯なら大丈夫かなぁ…
悩ましい
それではおやすみなさい💤
備忘録に最後までお付き合い頂き
ありがとうございます🙏
ぜひ梅ジュース飲みに来て下さい。笑