昨日、帰り道ですごい、いいものもらっちゃった!!いまが旬のもの、「秋なすび」3個も、いただきました(嬉)早速、持って帰って料理開始でーす。冷蔵庫には・・・パプリカと・・ひよこ豆と・・んと??あっ、!!トマトジュース発見!!じゃー、メニューは、決まり「秋茄子とレンズ豆のトマト煮」作る!!ということで、バタバタと準備開始～♪パプリカとなすを適当な大きさに切り、多めの油にさっとくぐらせる(油通しする)フライパンに、オリーブオイルを引いて、ミンチ状にした、鳥の胸肉をニンニクしょうがを加えて炒める、火が通ったら、トマトジュースをたっぷり注ぎ、砂糖、固形スープ(コンソメ)で、味を調える。煮立ってきたら、茄子とパプリカを加え、弱火で20分程度煮込み出来上がり～♪私は、辛いのが好きなので、カイエンペッパーでピリ辛にしました。茄子はやっぱり旬、すごくおいしかったです。結構、いっぱい出来たので、サンドイッチの具にも使えそうだなーって思ってます。トマトピューレがある人は、それでも問題ないと思います。旬のもの食べると、寿命が延びるって聞いたけど・・・延びたかなぁ(笑)
ここももだよ～!!
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