出汁って、結婚前まで必要に思っていませんでした
煮物って醤油とみりんで味ついてるじゃん？
とか、思っていました
笑
笑初めて出汁を使ったのは、結婚後初めて作ったおせちでした
豪華なおせちももちろん良いですが
日本の伝統料理を作り、そして食べる。
そういう事を大事にしたいなぁと思っていて、今年の年末も無理ない範囲で作ろうと思っています
そして、初めて作ったおせちで、出汁の重要性に気づいたのです
出汁があるだけで、お雑煮も煮物も味が全然違う！！
今まで、出汁とかいらないと思っていた自分を悔いました…
しかし、昆布は食べてしまえば良いのですが、かつおはどうしてもゴミになってしまう
煮干しは私が苦手なので、我が家では使用していません。
そこで私はかつお節をミキサーにかけて粉末にする事にしました
左が昆布、右が粉末のかつお
ミキサーのモーターが焼けてしまわないように、他の料理の合間などに繰り返し何度もミキサーにかけて粉末にするといいですよ〜
手順は以下の通り
①600wのレンジで１分チン
(水分を飛ばしておきます。平たいお皿にドーナツ上に広げてチンするといいですよ。)
②粗熱を取り、繰り返しミキサーにかける
③ビンなどの容器に入れる
お吸い物など透明度の高い料理は、少し濁ってしまいます。
肉じゃがなど、じゃがいもに粉末がついているのが目に入るかもです。
私は全く気になりませんが
口うるさいお姑様がいらっしゃる日には、昆布出汁のみにしちゃいましょ
冷蔵保存で２週間
冷凍保存で１ヶ月
とか聞きますが、私は冷蔵保存でこの夏２ヶ月近く保存してましたが、大丈夫でした！！
ビンを煮沸消毒しておくと、さらに安心です
ゴミも出ないし、サラサラっとかつおの粉末を入れるだけなので手間も省けちゃいます
かつお節そのものを口にする事で、カルシウムやミネラルもきっととれているはずです
美味しい出汁で料理すれば、外食回数も激減します