・じゃがいものニョッキ
・ﾍﾞﾋﾞ-ﾘ-ﾌとﾓｯﾂｧﾚﾗｻﾗﾀﾞ
・オニオンスープ
↓材料各種
↑・ガランティーヌ(我が家風)
鶏もも 400g(白ﾜｲﾝにつける)､
牛豚合挽300g､卵1個､
ﾊﾟﾝ粉(生) 大さじ3､牛乳 大さじ3､
白ﾜｲﾝ 大さじ3､塩、ｺｼｮｳ、ﾌﾞﾗｯｸﾊﾟﾊﾟ-､
ｵﾚｶﾞﾉ､ﾅﾂﾒｸﾞ 少々､ﾆﾝｼﾞﾝ 1本､
ｲﾝｹﾞﾝ 8本､うずらの卵 12個
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① ﾆﾝｼﾞﾝ、ｲﾝｹﾞﾝ、うずら は塩茹
② 鶏ももから皮をはがす(脂肪は取る)
③ 鶏もも肉は観音開きにし均一な
厚さに伸ばす
④ 合挽肉に卵､ﾊﾟﾝ粉､牛乳､塩､ｺｼｮｳ､
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟﾊﾟ-､ｵﾚｶﾞﾉ､ﾅﾂﾒｸﾞを混ぜる
⑤ ｱﾙﾐﾎｲﾙ を引いて､その上に鶏の皮を
中表に引き､その上に薄く伸ばした鶏もも肉を引き､その上に合挽肉を引き､その上にﾆﾝｼﾞﾝ､ｲﾝｹﾞﾝ､うずらをのせ､
ｱﾙﾐﾎｲﾙ でくるくる巻く
⑥ ｱﾙﾐﾎｲﾙ は3重くらい､しっかり巻く
⑦ 沸騰したお湯に入れ40分茹でる
⑧ ｿ-ｽはﾀﾙﾀﾙｿ-ｽ､ﾏﾖﾈ-ｽﾞ､ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞﾁ-ｽﾞｿ-ｽ､
などをつける
↓・じゃがいものニョッキ
じゃがいも 4個､強力粉 140ｇ､塩 小1/2
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①しゃがいもは茹､ﾏｯｼｬ-でつぶして
強力粉､塩を加え混ぜる
②小さく丸めてﾌｫ-ｸの背を押付け
筋をつける(ﾌｫ-ｸに強力粉をつける)
③塩を加えた熱湯に入れ浮き上がったら
ザル上げする
④ﾐ-ﾄｿ-ｽやお好みのｿ-ｽをかける
↓・サラダ
ﾍﾞﾋﾞ-ﾘ-ﾌ(ﾙｯｺﾗ､ﾐｽﾞﾅ､ﾐﾌﾞﾅ､ﾋﾟﾉｸﾞﾘ-ﾝ､
ﾀ-ｻｲ､ﾃﾞﾄﾛｲﾄ､ﾚｯﾄﾞｵ-ｸ､ﾚｯﾄﾞｱｼﾞｱﾝﾏｽﾀ-ﾄﾞ)､
ｷｭｳﾘ､ﾄﾏﾄ､大葉､ﾓｯﾂｧﾚﾗﾁ-ｽﾞ
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①混ぜてお好みのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかける
↓・オニオンスープ
ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾍﾞ-ｺﾝ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｼｲﾀｹ､ｺﾝｿﾒ､
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟﾊﾟ-､ﾊ-ﾌﾞ塩､ﾊﾟｾﾘ
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①ﾍﾞ-ｺﾝ､ﾀﾏﾈｷﾞをよく炒め
ｼｲﾀｹ､ﾆﾝｼﾞﾝを加え炒める
②熱湯、ｺﾝｿﾒ､塩､ｺｼｮｳで味を整え
最後にﾊﾟｾﾘを散らす