オレンジピールはニューサマーオレンジが一番好き！なぜなら白いもふもふのところがあまくて、ゼリー状の柔らかいピールになるから。
生で食べたもの、お酒に漬けたもの等の皮をを、7mm幅くらいに切って冷凍しておいたので、これを使います。
ニューサマーオレンジピール 150g
グラニュー糖 150g
水 大さじ2
皮はお湯で3分間グラグラと煮る×3回
圧力鍋に移し、砂糖と水を加え、1分加圧のち急冷。
水があまり入ってないので、絶対に加圧しすぎないこと。
その後、水分がなくなるまでしっかり煮詰めます。
100℃60分オーブンで乾燥させたら、グラニュー糖をまぶして完成。
いくつかは、チョコレートコーティングもしました。