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ハーブの美・食・住。スタイリッシュハーブ

食空間ハーブデコレーター  佐々木芳美のブログ

 

梅雨らしい天気が続いておりますね。

 

 

 

高温多湿で気分も体調も

 

優れない方も多いかと思います。

 

 

 

 

 

以前、漢方の勉強会で詳しく説明していただき

 

なるほどと、思ったのですが

 

 

 

湿度が高いと、代謝が落ちて

(体外環境も過湿、体も過湿でうまくコントロールできないため)

疲れが溜まりやすくなるそう。

 

 

 

それを知って以来

 

 

 

今時期は

 

 

優しく発汗させ気づかないうちに心と体のバランスをとってくれるリンデンフラワー

 

 

カリウムや鉄、βカロチンなど嬉しい成分がたくさん入っている ネトル

 

 

「飲むサラダ」の別名を持つグリーンマテなどをブレンドした

 

 

ハーブティーを頂いています。

 

 

 

 

 

それから。

 

 

 

外からの心地よさも勿論外せないので

 

 

ガラスやグリーンを幾重にも重ねたしつらえを取り入れたり。

 

 

 

 

 

 

仕上げはやはり ランの花を

 

 

 

 

 

 

アジアのリゾートホテルのエントランスを思わせるような

 

 

 

 

 

瑞々しく

 

しっとりと

 

少しだけ妖艶な姿をイメージします

 

 

 

 

 

 

お気に入りのインセンスを燻らせれば

 

 

 

まとわりつく湿度高めの空気も

 

 

 

旅に出た空港で降り立った時に感じる

 

 

歓迎にさえ感じられるような・・・

 

 

 

 

 

 

今日は翡翠ランの和名を持つ

 

 

バンダ。

 

 

美しい。

 

 

 

 

バンダの花言葉は エレガント。

 

 

 

納得です。

 

 

 

(ちなみに近所のスーパーに入っている花やさんは時々ランの花が

驚きのプライスで売っているので そちらをよく頂きます~♪)

 

 

 

 

 

さて

 

 

 

いつもばたばたしており

 

 

気が付くとあちこちに青あざができている(笑)

 

 

 

そんなエレガントとは程遠い私ですので

 

 

 

羨望の眼差しでうっとりとバンダを眺めたいと思います。

 

 

 

 

ささいなことでも

 

 

あれこれと心地よく過ごそうとする

 

 

試行錯誤

 

 

 

 

食べるもの

 

 

身のまわりに置くもの

 

 

その背景にある人や景色も大切に

 

 

 

そんな風に心がけながら暮らしてゆきたいなと思っております。

 

 

 

 

明日は夏至ですね。

 

 

お日様のパワーが最高潮の日。

 

 

太陽が見られるといいな。

 

 

 

 

食選力セミナ―のおしらせ♪

第1回目は 無農薬で育てられた正真正銘の自然甘夏ミカンのワークショップが

美しく癒しされるカフェを会場に開催されます。

お気軽にお問合せください。

 

7/13(土) 食選力ワークショップ&ランチ会のお知らせ ←詳細はこちらから

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シューネビッチェンが満開を迎えております。

 

 

バラを育てている方ならご存知かと思いますが

 

花付きが多くなるので

 

バラの枝の誘引は

 

 

 

「枝は地面に対して水平に。」

 

が合言葉。

 

 

 

ですが今年は躍起にならず

 

ほどほどに自然に。

(忙しくて時間がなかったというのがホントの理由~!)

 

 

 

その結果

 

 

流れるような

 

蔓バラ本来の美しい姿を見せてくれました。

 

 

 

隣に鳥が運んできたピラカンサスも

 

 

気づくと剪定が大変なほど

 

 

大きくなって少し困ってしまっていますが

 

 

 

この時期に可憐な小花をたくさんつけて

 

 

本当に美しい姿を見せてくれるのでこれはこれで気に入っています。

 

 

 

 

作り込んだものではない

 

 

たまたまそこで出会う自然美に

 

叶うものはなく・・・

 

 

 

 

小さな発見に

 

ただ

 

美しいと感嘆できる

 

 

自由な感性は人生を豊かにしてくれる

 

 

 

 

白と緑の波を眺めながら改めて思いました。

 

 

 

今日も植物からたくさんのこと教わったな。

 

ありがとうございます♪

 

 

昨日の夜中。

 

久しぶりにスコールのように激しい雨音で起こされました。

 

夜にしっかり降って朝に晴れるって氣持ちがよい

 

 

 

 

少し涼しくなるようですが

 

 

季節はどんどん進んでいます

 

 

 

私のハーブストックレシピも

 

酢にハーブに

 

 

 

さっぱりと

 

 

 

そして保存の効く

 

安心して食べられるメニューが増えてきます

 

 

 

最近お気に入りの人参とレッドオニオンのフェンネルのマリネ。

 

オレンジに、クリアな紅色の組み合わせに

 

ちらちらと

 

フェンネル(笑)

 

 

 

見栄えもするし

 

良質のオリーブオイルと一緒に頂けば

 

βカロテインの吸収力が上がり、優秀な美容食に。

 

 

 

フェンネルはアニスのような甘い香りと

 

すっとする清涼感のある味わい

 

羽のような美しく柔らかな葉

 

そして

 

レモンイエローの傘をたくさん広げたような可愛らしい

 

複数傘形花序

(ふくすうさんけいかじょ)という

 

花付きも魅力的。

※パセリなんかもこんな形

 

 

 

見目麗しいだけでなく

 

 

ハーブの効能として言われることの多い

 

消化促進したり

 

 

咳を鎮め、駆風作用の他に

 

 

母乳の出を良くしたり、質を上げるなど

 

なんとも母のような優しさを持ち合わせているハーブ。

 

 

 

どんな賛美でもあなたを語り尽くせない

 

 

フェンネルの花言葉のひとつ。

 

ホントにそうだなと思います

 

 

 

 

冷蔵庫で冷やして

 

明日を楽しみにいたします~

 

 

それでは。

 

 

 

 

 

 

数日暑い日が続いておりますね

 

日本って縦に長く

 

季節は縦に進んでゆくものだという認識が

 

覆されるような 北日本の暑さ。

 

 

 

こんな天気が続くと

 

あっさり、さっぱりしたモノが頂きたくなってきます

 

 

 

 

先日頂いた自然甘夏柑の皮で

 

(果実は美味しくてそのまま食べてしまった~)

 

ジャムでもなく 甘夏ピールでもない

 

 

かなり曖昧な

 

甘夏ピールの甜菜糖煮なる

 

食べ物を作りました

 

 

 

甘夏柑の皮は

 

ビタースイートとでも言いたくなるような

 

柔らかなほろ苦さと

 

控えめな甘さでとても食べやすく美味しい

 

 

 

美味しいだけでなく皮の内側にある

 

白い部分はオーラプテンという

 

発がん性抑制作用も明らかにされていて

 

さらに嬉しくもあります

 

 

 

まずは米粉パンにカマンベールチーズ

 

をスライスして頂きました。

 

 

 

 

水と白ワイン少し、甜菜糖に カルダモンを2粒。

 

今日はカルダモン。

 

柑橘類に合わせるのが好きな

 

甘い香りとすっきりした辛味が特徴のスパイス。

 

 

 

 

腎臓に溜まった老廃物を排出してくれる

 

デトックス効果に加

え、

 

抗菌作用、食べ過ぎたかなという時の消化不良にも

 

お薦めですよ。

 

 

 

 

最後になってしまいましたが

 

ハーブとスパイスの違いについて(笑)

 

 

 

ハーブもスパイスも薬効のある体に良い働きが

期待できる植物なのですが

 

 

ハーブは

フレッシュでもドライでも使うことがあることに比べ

 

スパイスはドライで使われるもの

 

 

簡単に言うとこんな感じです。

 

 

ハーブもスパイスも

 

風味が良くなり

ちょっとプロの味に近づくだけでなく

 

 

甘味や塩分を抑えても

物足りなさを感じることなく美味しくいただける

というメリットや

 

 

活性酸素を除去したり抗酸化作用があったり

 

 

食品の保存期間を高めたり

 

様々な角度からみてとても魅力的なモノたちです。

 

 

その昔

 

 

たき火にした枝の種類によって

その煙の香りが違い

 

体調や心にそれぞれ違った変化があることを

利用し出したのが

 

ハーブやスパイスを人類が使い始めた

始まりだといいます。

 

 

これからの季節

 

食料の保存や

 

お弁当作りにも是非活用していただきたいなと

 

思っております。

 

 

特にハーブビネガーを使ったレシピは

 

保存しやすいストックレシピ(常備菜)の基本。

 

作りやすく美味しいのでお薦めです。

 

近く、ハーブビネガーのワークショップのご案内をいたします。

 

是非、お気軽にご参加くださいね。

 

 

 

 

募集中の講座

6/22(土)11:00~14:00 →残席1名様

ハーブで作る調味料と常備菜 ハーブストックレシピ←詳細はこちらからどうぞ。

 

 

 

今日は全国的にとても暑い一日でしたね。

 

昨日から左瞼が腫れているので

 

まずは朝一番、眼科に。

 

 

どうやらものもらいではなく

 

しつらえるための蔓バラをカットしているときに

 

何か虫に刺された様

 

もう随分よくなりました

たぶんこれを切っているとき・・・

 

 

 

偏ったものの見方をしないようにね

 

両目でしっかり見据えなさい

 

 

そんな神様からのメッセージだと受け止めます。

 

 

僅かではありますが

 

普段の見え方と違う視線の先は面白い。

 

 

「普段と違う」

 

 

 

この言葉に対して不安を覚える人と

 

ワクワクしてしまう人

 

いらっしゃる人がいると思いますが

 

私は後者です。(笑)

 

 

非日常は五感を磨くエッセンスになると思うし

 

それがあってこそ

 

日常の良さを再確認できたり・・・・

 

 

 

私の人生に欠かせないハーブも

 

いつもの料理がほんの一枝で

 

非日常になる

 

そんな面白さがたくさん。

 

 

毎日の食事にほんの少し

 

はっとするような味わい。

 

 

ちょっと、不思議な味わいに驚いて

一緒に食事をしている人と共有する楽しみ

 

またはひとり

じんわり伝わってくるハーブの風味に

しみじみしたり。

 

来月の教室ではハーブとスパイスの魅力を味わう王道の

カレーをメインにご紹介します

 

お楽しみに。

 

6/22(土)11:00~14:00

ハーブで作る調味料と常備菜 ハーブストックレシピ