大豆ファーストがトレンドらしい

ベジファースト

血糖値スパイク（要するに、食事の後、血糖値が急上昇する現象）を避けるために、

まずは、野菜から食べる！というのがとっても流行りましたね。

まあ、流行もあるかもしれませんが、レストランなんか行っても、最初っからご飯とかパンとか出てこないし・・・

野菜とかスープとかから，自然に食べますね。

これは理にかなった食べ方なのかも・・・。

で、これに次いで、新しい食べ方がトレンドになりつつあるそうで。

その名も、

大豆ファースト

ふーん。

豆からを食べるってこと？

フジッコの研究開発部の難波文男主任は、「蒸し大豆による食後血糖値上昇抑制効果検証」について報告した。食事法による食後血糖値の上昇と満腹感の推移を検証した。検証ではおにぎり(2個)のみのノーマル、蒸し大豆(26g)を最初に食べた後におにぎりを食べる大豆ファースト、野菜サラダ(100g)を最初に食べた後におにぎりを食べるベジファーストの3つに分けて行った。

大豆ファーストの食事方法では、摂取後15分の血糖値ではノーマルに比べ食後血糖値の上昇を抑制する効果があり、有意性があるとした。なおベジファーストも同じく抑制効果があるが、満腹感では、大豆ファーストは、ベジファーストに比べ満腹感が高く、大豆であれば少量でも満腹感を長時間維持する効果があるとした。

〈大豆油糧日報 2018年4月17日付より〉

「フジッコのおま～めさん！」で有名な、フジッコさんの研究成果ですね。

豆を売るための戦略！？

これで、お豆も売れるといいですよね。

要するに・・・ベジファーストは血糖値の急上昇防止に効果があるけれども、おなかが直ぐすいちゃう。

それに比べて、大豆ファーストは、血糖値が急上昇を抑制もし、かつ腹持ちがいい！

お豆は日本人馴染みの品ですが、皆さんどのくらい食べますか？

和食離れが進んで、煮豆とか食べる機会が減っているような・・・気がします。

サトコは和食派なので、豆は良く食べますね。納豆なんかも頻繁に食べます。

でも、食事開始、真っ先に「豆」には行かないですね。

煮豆はどうしても甘いし、おかず系でも味が濃いイメージなので、ご飯と一緒のイメージが強いですね。

納豆がいくら好きでも、最初から、納豆に食いついたら絶対

「いや～。なっとうだけでたべてるぅ」って旦那が言います。

で、最初から豆=大豆ファーストで食べられそうなメニューで思いついたのはこれ。

何これ？っておもう人も多いかもしれませんが。

近所のスーパーで売っている秘伝豆です。

大豆が十分に熟する前に収獲して乾燥させた青豆です。

要するに・・・保存の効く枝豆と思ってください。

調理もすごく簡単です。大豆を煮るよりも短時間で出来ます。

それでもって、とっても美味しい。

おやつの替わりに、ぽりぽりいっちゃいます♪

秘伝豆の煮方

１．青豆を食べよう！と思いついた前の晩に、たっぷりの水に浸します。（一晩そのまま）

２．ちゃんと豆の形に戻ったら、浸した水ごと鍋にあけ、塩を小さじ１入れて、煮ます。（水を替えないほうが旨味が残って美味しいです）

３．沸騰すると、物凄い灰汁が出てくるので、すくいます。

４．灰汁が出なくなって、ひとつふたつつまんで煮えたな・・・と思ったら、火を止めます。

　　（ちょっと硬いくらいがおいしいですよ。）

で、塩をふってぽりぽりたべてよし、

ビールの当てによし、

ガーリックとオリーブオイルと鷹のつめで炒めて、醤油をたらしてイタリアン風青豆（私はガーマメと呼んでいる）・・・

など、アレンジ自由自在です。

本当に、誰にも教えたくないくらい美味しい！

だから、秘伝豆っていうんでしょうね。

きゃー！おしえちゃった。

サトコは通常、近所のスーパーで買っていますが、楽天で買えます。

楽天も、とってもおやすい。送料も無料！

常備しておくとホントに便利ですよ。

秘伝豆 山形県産　約1kg 2017年度産新物 970g送料込み　送料無料 価格：940円（税込、送料無料) (2018/5/20時点)

血糖値ケアに大豆ファーストかあ。

他にも色んな豆料理をかんがえてみよっと。