この敗訴した、ブラック・レストランのオーナーさんという人間は、
（先日のラーメン屋の主人が、女性従業員に暴力、同様に）
「ミシュランとるには、人一倍の努力や、労働しないと、
普通の、ほかの人たち と、同レヴェルで、終わってしまうよ！」
如何にも、「中学生や、高校生に、もっともだろう！」
ハーブから、スパイスから、塩加減から、”それらの塩梅”から、
ナプキンから、シルヴァーから、テーブルの上のお花から、ＢＧＭから、
気取りのないソムリエのエレガントで優しいほほえみや、
クロークのアテンダントのお客様のコートのエレガントな扱い方、
バスルーム・アテンダントの、嫌味のない、”チップをこびないような”
到着時の、ヴァレーパーキングの、アテンダントの、丁寧な、車の扱い方、から、
「いや、俺は、昭和だけど、フランスの修業時代は、６人部屋で、週六日労働だったし、
そこまでやらないと、「ミシュランは、取れないのでしょうか？」
「石の上にも、２年半じゃ、成功しないのでしょうか？」
「何言ってるんだよ！俺の苦労が、わからねえのかよ？？？」
（下は、美術館の上にあります、おいしい、おすすめのレストランです）
下は、話は飛んじゃいますが、４０年くらい前、”３つ星”だったころの、
”コム・シェ・ソワ” に、日帰りだったか？車中２泊だったか？
全然、覚えておりませんが、彼女の黄色い車で、運転で、パリから、ベルギーまで、食べに行ったことがありました。）
完成した”おいしい料理”も、お店の経営/従業員管理も、
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調理師の過労死、賠償が確定 大阪のミシュランガイド掲載店
共同通信社
急性心筋炎を発症後、2014年に脳出血で死亡した男性調理師＝当時（33）＝の遺族が、長時間労働による免疫の低下が発症原因だとして勤務先だった店側に損害賠償を求めた訴訟で、最高裁第2小法廷（菅野博之裁判長）は店側の上告を退ける決定をした。16日付。約8400万円の支払いを命じた一、二審判決が確定した。店は大阪市中央区のフランス料理店で、ミシュランガイドへの掲載実績もある。
判決によると、男性は12年に急性心筋炎と診断され、14年6月に死亡した。週1回の定休日以外の睡眠時間は1日5時間以下で、発症までの約1年間、1カ月の時間外労働が平均250時間だった
調理師の過労死、賠償が確定 大阪のミシュランガイド掲載店 (msn.com)
