春が旬の食べ物、何が好き？
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今日は春分の日
(春が旬の食べ物、何が好き？) ;
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北海道で食べます新鮮なアスパラガス。
フライパンに、北海道バターをひいて、
Salt & Pepperで、炒めるだけです。（お好みで、味の素も）
（お好みで、ベーコンも入れて、炒めても結構です）
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春キャベツとベーコンのパスタ
塩麹で味にコクと深みを加えています。
シンプルで素材のおいしさが味わえます。
手早くできるので春休みのランチメニューにピッタリです。
材料(2人分)
| 160g | ||
| 80g | ||
| 4枚(約70g) | ||
| 大さじ1杯 | ||
| 大さじ1 | ||
| 適量 | ||
| 適量 | ||
| 少々 |
作り方
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1 |
塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる 茹であがる1分ほど前にざく切りにした春キャベツを一緒に茹でる |
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2 |
フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを炒める | |
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3 |
茹で上がったパスタ、春キャベツをベーコンと炒めて仕上げに塩麹を和える。 好みで黒コショウを振って味を調える |
ポイント
キャベツは茹で過ぎない。
塩麹は加えてから和えるだけ。
https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/114427
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ふきのとうの天ぷら
https://cookpad.com/recipe/1396223
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グリーンピースごはん。
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人生で、
タケノコの一番おいしかったのは、
日本中、どこでも見たことがないが、非常に普通の食べ方。
なのですが、
新鮮で、”あく”がないタケノコの、
あく抜き必要ないタケノコの、”御御御付”です。
お味噌は、日本東西中間くらいで、東京の家庭で一番多い、と思われます
「信州みそ」のようなタイプで結構です。
ここで一番の難関は、
悪を抜かなくてもよいくらいの
少し特別なタケノコ
そして、
超新鮮。
この２つの条件を満たすたけのこは、
９９％、
都会などの、通常のスーパーでは、手に入らないでしょう。
あく抜きしない”御御御付”
ということは、
たけのこは、日本中、９９％のレセピーは、
あく抜きします。（あく抜きしないと食べられないからです）
たけのこは、（まあ、水煮のタケノコなんて、冗談です、ランク外です。）
タケノコは、「あく抜きしたら、絶対にダメです ！！！」
しかし、皆さんがスーパーでご購入する、タケノコは、あく抜きしないと、
食せないかもしれません？？？
「そこが、この食べ方の大問題なのです」
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ま、その難関を突破して、そういうタケノコが、手に入ったという前提で、－－－－－
出汁が効いたタケノコの”御御御付”は、
もう、「御御御付（お味噌汁”の、横綱です！」
オプションとしまして、
火をとめる３～４分前に、
新鮮な”きぬさや”を、一人分につき、４つくらい入れたら、
また、味も香りも違ってきます。
きぬさやは、入れても、入れなくても、十分、おいしいです。
お好みの問題です。