トレハロースという存在を知っていますか？
最近少し話題になっているので、名前は聞いたことあるという人はいるかもしれません。
トレハロースが実は身体に悪いのではないか？という論文が雑誌Ｎａｔｕｒｅに発表されたのです。その内容は、「病原性の高いクロストリジウムの病原性を高める役割を果たしている」ということ。
しかし、そこで株式会社林原はこの論文についての反論記事を出しています。
https://www.hayashibara.co.jp/data/1416/press_tp/
このようにしっかりとした対応をしてくれると安心できますよね。
トレハロースは、動植物の細胞内にも存在している天然の糖質です。
酵母や海藻類、キノコ類などにも含まれているみたいです。
トレハロースには、高い保水力もあって、食品や化粧品などにも使われています。
以前は抽出することが難しくて、高い価値のものではあったのですが、株式会社林原によって、デンプンを素材とすることで、安価で大量生産する技術が確立されました。
その為、現在では様々な用途にトレハロースは使用されています。
トレハロースは、食品添加物として様々な食品に使用されています。
その用途の広さや性能の素晴らしさから「夢の糖質」とも呼ばれているんです。
多くの食品を加工する会社から重宝されています。
食品への使用例としては、
和菓子では、餅菓子・お団子・アンコ
洋菓子では、生クリーム・生地・カスタードクリーム
その他にも冷凍食品・ご飯類・パン・麺類・肉や魚などの加工品・お惣菜・ジュースなど実に多くの食品に使われています。