ビタローのブログ

しし肉

先日、猪肉ベーコンを作りました。

もう気づいたら猟期まで１ヶ月を切っており、冷凍庫の内容物を整理しないといけない時期です。

うっすら脂の層がある赤身の肉

鹿肉はいろいろあって、無事ロース、ヒレなどの高級部位ばかりが１０キロ弱残っている以外は全てなくなりましたが、猪が意外と残っていました。ので、いっぺんやってみようと思っていた赤身の部位でのベーコン作りをやってみました。

香辛料をよく揉み込みます

使ったのはモモ肉や肩肉などのあまり脂のない部位の肉で、約５ｋｇほど作りました。

当面使う分はスライスしてタッパーにでも入れておくと便利です

完成したものはだいたい思ったとおりのもので、ベーコンというかハムというか、という感じでまあ使い勝手はよい感じです。

さて、あとは冷凍庫の中の臓物と毛皮と骨の始末か・・・。

「ヤバい」良い意味と悪い意味、どっちで使う方が多い？

私はその他派！

今までで一番楽しかったドライブは、フランスのボルドーのワイン蔵を回ったときかなあ。
フランスは飲酒運転がある程度許容されているので。。。

ドライブするなら、海派？山派？？