【ストックおかず】休日1時間で平日がラクになる！お弁当にも使える作りおき6つ。

お品書き

豚肉とエリンギの照り焼き
高野豆腐の唐揚げ
鶏肉と野菜のみそ炒め
にんじんの酢漬け
小松菜のおひたし
スナップエンドウの塩茹で

豚肉とエリンギの照り焼き

【材料：2人分】

エリンギ　1パック分

豚こまぎれ肉　150g
片栗粉　大さじ1
塩・こしょう　各少々

しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1

サラダ油　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1/2

【作り方】

1：エリンギは縦に2～4等分に手で裂く。
2：ポリ袋に豚肉・塩・こしょうを入れてもみこみ、片栗粉を加えて袋の上からもみこんでなじませる。
3：フライパンにサラダ油・にんにくを熱し、2.の豚肉を色が変わり始めるまで炒めたところに、エリンギも加えて炒める。
4：しょうゆ・みりんを流し入れ、照りからめる。

高野豆腐の唐揚げ

【材料：2人分】

高野豆腐　2枚

Ａ　
おろしショウガ　小さじ1
おろしにんにく　小さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2

Ｂ　
片栗粉　大さじ2
小麦粉　大さじ1

揚げ油　フライパン底から2センチ程度

【作り方】

1：高野豆腐をぬるま湯で戻し、よく洗ってしっかりと水けを絞り、食べやすい大きさに手でちぎる。
2：ポリ袋にAを合わせ、1.の高野豆腐を加え、もみこみながら汁気を吸わせ、Ｂを加えてポリ袋をふって粉をまぶす。
　　⇒ここでしっかりとＢをまぶすことで、汁気を閉じ込めることができる。
3：フライパンに油を熱し、2.を揚げ焼きする。

鶏肉と野菜のみそ炒め

【材料：2人分】

鶏もも肉 1枚
にんじん　1/4本
玉ねぎ　1/2個

塩・こしょう　各少々
小麦粉　大さじ1

Ａ　みそ・みりん各大さじ1
Ａ　しょうゆ　大さじ1/2

サラダ油大さじ1

【作り方】

1：鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは薄く切る。人参は細く切る。
2：フライパンに油を熱し、1.の鶏肉・玉ねぎ・にんじんを炒め、合わせたＡを加え手早く炒める。

にんじんのサラダ

【材料：2人分】

にんじん　1本
塩　少々

A
酢　大さじ1/2
オリーブ油　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　少々
粗びきこしょう　少々

【作り方】

1：人参は千切りにしてボウルに入れ、塩でもみ、5分ほど置いて、しんなりしたら水けをしっかり絞る。
2：保存容器に1.の人参・Aを加えてよく混ぜる。

小松菜のおひたし

【材料：2人分】

小松菜　1束

A
水　1カップ
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2
みりん　大さじ1と1/2

【作り方】

1：フライパンに湯を沸かし、少量の塩（分量外）を入れて小松菜をゆでる。冷水にとって冷まし、水けをしっかりとしぼる。
2：空いたフライパンにAを加えて煮立て、粗熱をとる。
3：耐熱容器に1.の小松菜を入れ、2.を流し入れ、味をなじませる。

スナップエンドウの塩茹で