節約料理家 武田真由美です
ブログ『真由美さんの1週間2500円節約レシピ』に
遊びに来てくださって、ありがとうございます
毎日の晩ごはんやお弁当のこと、節約のことを書き綴ったブログです
思い起こせば十数年前…やりくりなんて全然できず、お料理も苦手（いや、ちょっとやそっとの苦手ではない、ハンパないできなさ…）。
結婚半年で「貯金がな～い！」、一念発起して節約に目覚めたことがきっかけで、節約ごはんやお弁当を作るようになりました。
そんな私だからこそ、このブログで紹介するおかずは、節約×簡単×時短がモットー★
ときどき、わんこのことや家族との出来事も登場することもあります
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野菜高騰の中、食費を考えるとなかなか思うように買いたいものが買えないことも
少量パックなどでお値段を抑え気味にして販売してくれているお店もあるので、うまく使っていきたいところです。
高騰中の野菜に安定して買いやすい値段の野菜を組み合わせて、ボリューム感を出していきたいですね。
【オススメ！買いやすい値段で売られている野菜】
豆苗
豆苗は、はさみで切り取って使えば、もう1回（うまくいけばもう2回）、収穫できます
1パック100円前後とお値段もリーズナブル
パッケージにも書かれていますが、豆苗は緑黄色野菜です。
ビタミン類を豊富に含み、栄養価の高い野菜です。
実は、スゴイ豆苗だったんです
卵でとじて炒めたり、イカと一緒に炒めてパスタに絡めたり、おひたしにしたり、さっと茹でてドレッシングで和えたり、いろいろ使える豆苗です。
ベビーキャロット
1パック100円前後で買いやすい値段です。
食べやすい大きさだし、皮むきにんじんなので、洗うだけで切らずにそのままカレーやシチュー、肉じゃがに使えることも嬉しいところ！
千切りにしてサラダにも使えるし、いつもの人参と同じように使えます。
しめじ
しめじは、お得パックもあったり、1パックで特売もあったり、買いやすい値段の野菜です。
ビタミンB1・B2、ビタミンDが含まれているので、見た目以上にすごいんです
しめじはソテーして、ドレッシングをかけて、焼きしめじサラダなんておかずもすぐ作れますよ。
鶏肉と一緒に炒めたり、シチューに入れたり、ねぎとしめじを炒めてポン酢しょうゆで味付けしてパスタに絡めたり、焼いた鮭にのせたり。 おひたしにもいいですね。
お料理も幅広く使えますよ
エリンギ
かさましにもよく使えるエリンギ。
肉巻きの芯に使って、ボリュームを出したり、乱切りに切って鶏肉と一緒に炒めてかさまししたり、端から3センチ程度に切って蒸して、ほたてっぴくなったり。
あるときは、肉・あるときは、ホタテ
大変身をするエリンギです
カリウム・食物繊維・ナイアシン・ビタミンDが含まれていて、すぐれものですよ
えのき
えのきは、きのこの中で一番細くてひ弱そうに見えますが、えのきも見た目とは違う豊富な栄養に驚きです。
ビタミンB1・B2・ナイアシンを含み、ストレスを和らげてくれる働きをするパントテン酸も含まれているんだとか。
改めて…えのきパワーに脱帽です
おみそ汁の具にしたり、ゆでて和え物にしたり、豆腐と煮たり、刻んでかさましハンバーグにしたり、これもいろいろとお料理できますね
もやし
えのきと同様、もやしもどうなんだろうと思いますが、これまた栄養豊富です。
ビタミンC、カリウム、食物繊維が含まれていて、カロリー控えめでヘルシーです。
もやしにも、緑豆もやしや大豆もやしとなどで栄養にも違いがあるので、その時によって選んで使いたいですね。
えのきと同じく、もやしもかさましにも使えるし、和え物・味噌汁の具にも使えます。
お好み焼きや焼きそばのキャベツを少なめにして、もやしをたっぷり入れてもいいですね。
スプラウト（カイワレ大根）
1パックでも50円前後、特売だったら3パック98円とかで売られていることもある、カイワレ大根。ビタミン・ミネラル・カリウムも含まれていて、添え野菜にも使いやすいですね。
辛さが苦手な方は、そのまま食べるより、おみそ汁やスープの具にして食べると、辛みも抑えられると思います。
玉ねぎと一緒にポン酢しょうゆであえるだけでも、サブおかずになりますよ。
10/23更新
【野菜高騰対策】節約料理家がオススメする、野菜高騰の秘策！
http://ameblo.jp/bistromayumi/entry-12211423496.html
買いやすい野菜を使って、高騰を乗り切りたいですね
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