【アレンジクッキング】
以下3品の「ネタ」はおなじもの。
それは、スパイスカレーを作る時にベースとなる「旨味」が詰まった野菜と果物のペースト。
この時のものは、、、、
・フェンネルの葉っぱ、茎
・ネギ
・にんじん
・じゃがいも
・大根
を蒸し煮にしてから水を足して煮る。
煮あがったら上澄みスープはカレーに使い
残りをブレンダーで潰す。
そのほとんどをカレーのペーストとして使うけれど、今回はすこし残しておいた。
まずは、【ドリア】
フライパンにペーストの半量を入れ
・シュレッドチーズ 適当
・塩胡椒 少々
半分をご飯を薄く敷いた耐熱皿に入れて、四角いチーズを乗せてトースターで10分。
その残りは
【なんちゃってカルボナーラ】
残りはゆでたパスタに絡ませて、
・白ワイン 少々
・卵黄 1個分
混ぜてカルボナーラに。
出来上がりにフェンネルの葉っぱを乗せ忘れ😅
お次は
【餃子のご紹介】
最初に取り分けたペーストに、
・鶏ミンチ
・酒
・醤油
・先程の残りの卵白
・片栗粉
を混ぜて餃子の皮に包んで焼き餃子に。
どれも、美味しくいただきました。
そして、どれも二度と作れない🤣と言うこと。
おかんの料理は常に再現性がない🤣
旦那さんが言う
それだけの出来上がりのイメージとか
味のイメージが出来るって凄いよね。。
僕には出来へん。
わたしも、よーわからんのよ🤗
でも、ただひらめくのよ(笑)
食材達がわたしに指導してくれるみたいに、、
わたしはただ動かされてるだけさー(笑)
ほとんど、理解されないお料理法でした(笑)