LA GRADISCA１:ラ グラディスカその壱

ひっさびさに美味い店みっけ

LA GRADISCA　:ラ　グラディスカ

http://www.elle.co.jp/atable/restaurant/restaurantdb/458

イタリア北部～中部に9年間も根を下ろし、腕を磨いた堀江純一郎シェフ。

ピエモンテ州では、日本人でありながらリストランテ「ピステルナ」のオープニングシェフとなり、

開店後わずか1年半足らずでミシュランの1ツ星を獲得するという快挙を成し遂げた。

帰国後、満を持して開いたのがこの「ラ・グラディスカ」。

主に供するのは、やはり思い入れたっぷりのピエモンテ料理だ。

肉や乳製品をふんだんに使う骨太な郷土料理を、日本の優れた食材を用いて見事に再現。

その本格的なおいしさには、イタリア人もあっと驚くこと請け合いだ。

ELLE　HPより一部抜粋

　ムール貝のアミューズ後、豚肉にツナベースのディップ添え

　ヤリイカの詰め物（中なんだっけ。。。）

　パルミジャーノソースに浮かんだなんか

夏野菜のラグーの手打ちパスタのタリアン（細いタリオーニ？）

牛スネ肉のバルベーラ煮込み（赤ワイン煮）

こりは、人の分もたびた！！！！

バローロラブのアタシにぴったりなパンチの効いたピエモンテ料理

コースで１万弱でドルチェまでの見事なコストパフォーマンスとお味

次回はアラカルトで、名物「アニョロッティダルプリン」にチャレンジ