とんでもねえサバ。
某県産の丸々と肥えたサバを鮮魚センターで見つけた。
あまり金が無かったが間違いなく美味いと踏んで1000円もするサバを買った。
サイズは45センチぐらい。
太さがすごかった。
首折り？もしてあったので血抜きも少しはされてるであろう地元ではなかなか手に入らないサバ。
しかし切り口を見ると白濁りしてどうも心配。
鮮度は良さそうだけど、脂乗ってるのか？
めんどくさいので三枚におろしてもらった。
内臓インだったが腹はあまり解けておらず完璧に近い。
が、身割れが大きく、刺身にするのにかなり苦労した。
生サバの刺身なんて危険だが、良く噛めば問題ない。ちなみに俺は本当に良く噛む。
そして刺身がこちら。
もうビカビカなんよ。
まず皮下脂肪からすごく厚く、身に脂の粒もまんべんなくある。
背の身でさえトロに近いが、腹身はさらに凄い。
溶けるという表現に近い。
あと少し鮮度が良くて、腹も出してあれば正直3千円でも食べる価値はある。
千円とはとてつもない破格であった。
臭みは少なく、焼いたサバのような香りが鼻に抜ける不思議な感じ。
そして、濃厚な脂の旨味がすごい。
感じ的には、寿司屋のトロサーモン的な。
あれのしつこくないバージョン。天然の脂だから全然しつこくない。
みんなも見つけたら何がなんでも買いましょう。
頭が小さく、一番丸っこいのが良い。