私のもう20数年使い続けている愛用のお酢。
京都の村山造酢さんの千鳥酢です。
料亭のお料理教室に行った時に使われていて、それからお酢好きの私がとても気に入って長年使っているものです。まろやかな甘みがあって何にでも使えるお酢です。甘酢あんかけやタコのマリネなど幅広く使っています。お酢ラーですから、結構色んな物に掛けちゃいますしね。
これ以外使わないか？と言われると、ミツカンの昆布だし入りのお酢も使います。こちらは合わせ酢なので昔からなますとか、野菜のピクルスを漬けたり、お寿司の時、楽チンなので使っています。