ン ドゥイヤ！

これが、ン ドゥイヤです。
南イタリア、カラブリア州の特産品で、豚肉に唐辛子を混ぜ込み、腸に詰めて熟成させた物です。
かなり辛いんですが、その辛さの中に、熟成した肉の旨みが感じられます。
これを、旬のズッキーニと合わせてトマトソースのスパゲッティに仕立てます。



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