湯布院の旅館「ゆふいん花由（はなよし）」チャレンジ！チャレンジ！！＆育児元気にがんばろう(^^)/ -2ページ目

ゆふいん花由「平成２６年度夏メニュー」の役員試食会開催しました（２）

続きです。

試食会。

いつも、新鮮な気持ちで望むように心がけています。
しかし、難しい！！

いろんなお客様の気持ちを考えながら、

そして、コース料理ということも考え、お客様の気持ちになれるように
飲み物を飲んでみたり、途中でごはんをたべてみたり、真剣にお料理と向き合うようにしています。

お刺身です。
イサキが入っています。

黒毛和牛　溶岩焼きです。
しゃきしゃきわさびと一緒に食べると最高です。

酢の物です。
蟹と帆立の黄身酢和えです。

器もかわいいでしょ。

蓋物です

冬瓜（とうがん）と穴子の博多蒸し　

焼き物です。

スズキの若狭焼き　からすみソースにて

これもおいしかったです。
からすみが面白い食感でしたよ。

お吸い物です。

鱧（はも）のくずおち

です。

これも良い出汁が出ていました。

最後にデザート。

トマトのワイン煮と自家製ムースケーキ

です。

自家製でここまで仕上げた、
料理長に拍手。

おいしかったーー。

ご飯と漬け物は相変わらず、写真を忘れています。

以上になります。
ここから、いろんな提案を盛り込み、来週あたりには
お客様の前にこのコースがでることになります。

こちらの写真から、いい方向に変化があることを期待していてください。

そして、

ここからが本番ですよ、スタッフの皆さん。
いっしょにがんばりましょう。

ゆふいん花由「平成２６年度夏メニュー」の役員試食会開催しました（１）

お疲れさまです。湯布院の旅館「ゆふいん花由」の若林眞一郎です。
アメブロはじめて、いつも、育児のことばかりだったので、今日は旅館のことを書いてみます。

ゆふいん花由では、和食が基本の旅館となります。
そして、夕食は四季折々に料理のコースをかえています。
ということは年間4回、だいたい約３ヶ月で変更していきます。

とってもおいしい、春メニューだったので、チョー名残惜しいのですが、
ちょうどこれからは夏のお料理メニューということになります。

ということで、ぎりぎりなんですが(;^_^A
６月７月８月の夏メニューの「夏のお料理役員試食会」を本日開催しました。

いつもお昼の１２時から１４時ぐらいまで、料理一式を役員で試食し、どうするか決めていくという会です。
ここで、これから３ヶ月の基本プランが決まっていきます。

私、お昼まで時間があったので、調理場にいって奮闘中のみんなを激励に行ってみました。

試食会の仕込み中ですね。