お久しぶりブログ
書こう書こうと思ってなかなかできなくて…
今年はなんやかんやで30キロ近く？梅漬けました
私のレシピは基本的に
この3つ
梅１キロ
砂糖１キロ
アルコール1.8リットル
容器は
梅酒ビン4リットルサイズ
梅
青梅
完熟梅
でさっぱり系とまろやか系で差が出るかなと試してみました。
砂糖の種類は
氷砂糖
黒砂糖
甜菜糖
ハチミツ
といろいろ組み合わせてみました。
ラム酒はサトウキビのお酒なので黒糖が合いそうとか、北海道と沖縄のコラボでラム酒と甜菜糖など、ちょっと遊び心込めちゃいました
砂糖をハチミツと半分半分にしたハチミツウイスキー梅酒も仕込みました♪
ドライレモンとドライジンジャーを一緒にウイスキー梅酒に入れてみたり
これはヘルシオでドライしました
アルコールは度数35%以上のものを選んでます。
ホワイトリカー
ウイスキー
ブランデー
ラム
ジン
を使いました。
長期保存するものなのでこの度数はなるべく高いものを選んでます。
あとは、砂糖を入れるので甘いのに合うお酒🥃
ジンは、、、どうかな？今年のチャレンジですね。
ハチミツやレモンなど薄まるもの入れるときは保存中に傷まないか心配なので少しずつ置き換えたりドライして水分減らしたり工夫してます。
昔、レモンシロップにカビ発生したことあるので
たくさんつけるといろんな組み合わせで１年後の楽しみができます
最近、梅酒ファンができたのですが残ってる梅酒が足りるか心配です笑
毎日の癒しは梅酒のビンを揺らして動く梅の観察です
