【ハンバーガーの原価は】
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以前、モスバーガーの原価表が流出しました。
その時の資料なのですが、確か2011年か2012年です。
もうネットにいっぱい出てるので、それをそのまま使います。
メニュー名 販売価格 原価 原価率
ハンバーガー 220円 99円 45%
チーズバーガー 250円 112円 44.8%
モスバーガー 370円 145円 39.2%
モスチーズバーガー 400円 157円 39.3%
ロースカツバーガー 380円 153円 40.3%
フレンチポテトフライS 220円 76円 34.5%
オニポテS 260円 85円 32.7%
アイスウーロン茶S 190円 15円 7.9%
ある程度時間も経過していますし、現在は違うかも知れませんが変動でも2～3%と思ってください。
通常、飲食店の原価と言えば30％程度が適正と言われています。
そんな中、メジャーなメニューのほとんどが40％前後です。
セットで頼んで、飲み物を頼まないとヘタしたら赤字です。
ですので、セットを勧めて、ドライブスルーやテイクアウトで回転率をあげる手法をとっています！
言い換えれば、ハンバーガーの質は落とさない企業努力が見えます。
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