こんにちは ´ー｀)ノ
ご来店ありがとうございます<(_ _)>
癒し喫茶エコーの副料理長、ヴェルニー綾瀬です
当店は、カフェ巡りやグルメ記事
および個人的なつぶやきを
癒しをモットーに、気まぐれに更新していく
架空のお店です
何度かアップしていますが、
餃子をつくります🥟
前回作った時のことを思い出して
こんな風にしたほうが美味しいということを
すっかり忘れて前回のままのやり方で
つくってしまいました
いや、不味くはないんですけどね
というわけで、
【材料】（25～30個）
餃子の皮・・・25～30（大きい方がいい）
豚ひき肉・・・200g
キャベツ・・・200g
青ネギ（白でも可）・・・50g（1/2本）
ニラ・・・50g（1/2本）
★鶏がらスープの素（顆粒）・・・2ｇ（小さじ1/2）
★酒・・・5ｇ（小さじ1）
★みりん・・・6ｇ（小さじ1）
★濃口醤油・・・6ｇ（小さじ1）
★おろしにんにく・・・5ｇ（小さじ1）
★おろししょうが・・・3ｇ（小さじ1弱）
★ごま油・・・4ｇ（小さじ1）
塩少々、こしょう少々、
ごま油（焼く時）・・・15ｇ（大さじ1強）
【タレ】
濃口醤油・・・18g（大さじ1）
薄口醤油・・・18g（大さじ1）
砂糖・・・10g（大さじ）
酢・・・10g（大さじ2/3）
ラー油・・・お好みで
キャベツ、ニラ、青ネギをそれぞれ切ります。
塩をかけて全体を混ぜ
野菜がしんなりするまでおきます。
この日は
餃子はサブにしてメインは野菜炒めにしました
★の調味料を合わせておきます。
ひき肉に塩コショウと
★の調味料を加えてしっかり混ぜます。
野菜がしんなりしてきたら、
手で水分を絞って、ひき肉と混ぜ合わせます。
餃子の皮に具を乗せて縁に水を付けて
ひだを付けながら包みます。
キッチンペーパーに並べておきます。
使わない分は、すぐに冷凍庫へ
ごま油を全体に塗ったフライパンに
餃子を並べて火を点けます
強火で丸く焼き色が付くまで焼いて、
水100ccを全体に回しかけて直ぐに蓋をして
中火で5分焼きます
蓋を外して水分が完全になくなり
焼き色をつけた面が
カラッとするまで焼いて出来上がり
野菜炒めは塩コショウで炒めて醤油ベースにしました。
キャベツは食感を残すため少し後に入れます。
餃子を焼くのは苦手ですが、
美味しく出来上がりました(-人-)
以上、副料理長ヴェルニー綾瀬の男めし、
野菜炒め＆手作り餃子でした(-人-)
では、又
