以前頂いたカンボジアのフレッシュなブラックペッパー。
そのままかじると一瞬山椒のようなさわやかな香りがしてあとからピリピリと刺激的な辛さが味わえます。
新鮮で香りがとっても良いのでサラダのドレッシングにはすっごく合いますね。
もっとこの美味しさを楽しめる調理法はないかと・・・・いろいろ考えて、ちょっと冒険ですが・・・・
人参とブラックペッパーのパウンドケーキに挑戦。
レシピは我流。
「人参とブラックペッパーのパウンドケーキ」
材料：21✕8✕6のパウンドケーキ型1台分
全粒薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００グラム
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０グラム
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
けしの実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
自然塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ブラックペッパー（ホール）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
※ホールの場合は炒ってからスパイスクラッシャーで潰す。
メープルシロップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０グラム
甜菜糖シロップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０グラム
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０グラム
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中１本すりおろし
作り方
ブラックペッパーは約小さじ半量をとっておき、全粒粉からブラックペッパーまでの粉類を合わせておく。菜種油から人参までの水物を合わせておく。それぞれ揃ったら全部ひとまとめにしてよく合わせる。
１８０度に予熱したオーブンで型に入れたケーキを約２０分焼く。次に１７０度で１５分焼く。クシをさして生地がついてこないようなら焼き上がり。型ごと冷ます。
美味しく出来ました！！！
すこしブラックパッぺーの量が多いかもしれなけど今回使用したものが良かったせいか私は好きな味に仕上がりました。
フレッシュなブラックペッパーがないときは少し少なめでも良いかもしれないです。
ちょっと大人なパウンドケーキになりました。
クニコシケタケバヤシでした。
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