最近すっかりハマって作り続けている玄米リジュベラックの豆乳ヨーグルト
相変わらず玄米とぎ汁の乳酸菌は元気よく生き続けておりまして、有機無調整豆乳と合わせれば一晩で元気のよい豆乳ヨーグルトが出来上がります。
この豆乳ヨーグルトはもちろん動物性のものを一切使用しないヨーグルトになります、乳酸菌もたっぷり！！！乳酸菌は体内で善玉菌を増やしてくれます、腸を始め体内で吸収され身体の免疫力をあげてくれるのです。
免疫力が上がることによってさまざまな病気やガンをやっつけて、体内に吸収された放射能物質も体外へ排出する手助けをしてくれるそうです
大豆から手作りで豆乳を作ると市販されている豆乳よりも数倍たんぱく質が多く出来上がるらしく・・・・・これで豆乳ヨーグルトを作るとかなりしっかり固まる栄養満点なヨーグルトが出来上がるらしいのです
もちろん無添加！！！！それなら・・・・早速豆乳作りに挑戦！！！
材料
大豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・500g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ℓ（今回はミネラルウォーター使用）
以上
以前購入していた有機栽培の大豆をよく洗ってたっぷりの水で一晩浸水。
たっぷりと水を含んでプリっぷりになった大豆をミキサーで細かくつぶします。ミキサーが回りやすいように分量内の水を足しながら回します。
つぶしたものを鍋に移して焦げ付かないようにかき混ぜながら強火で沸騰するまで煮る。沸騰と同時に大量の泡が上がってくるのでいったん火を止めて、噴きこぼれないように10分煮る。煮すぎるとエグみがでてくるらしいので必ず10分。
煮えたら清潔な布で漉す。ここでできた液体が豆乳、絞った実の部分がおからになります。おからは料理に使いましょう～
今回ちょっと油断してしまいちょっとお焦げ出来ちゃいました
出来上がった豆乳を瓶に詰めて、玄米乳酸菌汁と合わせて少し暖かいところに一晩放置。
次の日豆乳ヨーグルト完成
いつも作るものと違ってかなり固まってます！！！
そのまま食べても良いし、メイプルシロップや甜菜糖、ジャムやフルーツなどをかけて食べてもおいしい～！！！！牛乳のヨーグルトとはかなり違って乳酸菌たっぷりでシュワシュワな味。
乳酸菌は生き続けるのでヨーグルトが残り1/3くらいになったらまた豆乳を足してあげると新たにヨーグルトができちゃいます～
市販されているヨーグルトやチーズなどの発酵食品は本当に発酵して作っているものは少ないし、大量の薬品を使用して作られているものなどもあり・・・・・・
市販のヨーグルト、発酵食品＝健康とは言えませんね・・・・・すべてとは言いませんが、購入時には表示確認ですね～
でも身近なものでもこうやって発酵食品ができちゃうのでぜひぜひ作っちゃいましょ～
クニコシケタケバヤシでした
