2013BeetStudio味噌クラス！

マクロビオティックインストラクターのクニコシケタケバヤシです。


同じくマクロビオティックインストラクターのチクシノリコの2人で主催しております


マクロビオティッククッキングクラスBeetStudioの2月クラスは手作り味噌のクラスでした


今週末の23日24日の開催でしたがご参加いただいた皆様本当に有難うございます！！


すでにお家で作った事がある方もそうでない初めての方やお子様も


沢山のご参加ありがとうございました


今回の味噌作りには北海道の無農薬の大豆を使用しました。

麹もマルカワみそさんから有機米の生麹を購入しました♡


今回は大量に大豆を煮るので圧力鍋で一気に煮込みました！！

茹でたての大豆はそのまま食べてもすごく美味しくって、味噌作りの時はついつい


つまみながらの作業になってしまいます


今回は美味しさを知っていただくため皆様にもつまみながら作業を楽しんで頂きました。

作業に入る前に少しだけ味噌のお話をさせて頂きました

簡単に発酵のプロセスを説明。


味噌の歴史と素晴らしさを知っていただいてから早速みんなで作業開始！！

茹で上がった大豆は温かいうちにすり鉢やビニールに入れて手で潰します。

よーく潰した大豆としお切りした麹を混ぜ合わせます。


この作業は今回みんなでやりました。


人それぞれ常在菌を持っているのでせっかくみんなで作るなら沢山の菌を！！


っと思ってみんなで混ぜました

お味噌は自分で作るけれど美味しくしてくれるのはすべて菌のおかげ。


私たちはその手助けを少しだけすれば菌はちゃんと美味しいお味噌を作ってくれるのですね。

各自ご用意いただいた保存容器に入れて作業は終了。


約90日後から食べられるようになりますが、普段食べている味噌のようになるには


約1年くらいは待ったほうが良いですね。

作業終了後は味噌を使ったマクロビオティックのお食事を楽しんで頂きました

本当、味噌作りはみんなですると楽しいですね


来年の味噌クラスも楽しみです


クニコシケタケバヤシでした

お知らせ


3月のBeetStudioクッキングクラス


「塩麹」を作ろう！！！

生麹を使って生きた塩麹の仕込みをします。
塩麹を利用したお食事付き。


3月24日（日曜日）
10:00～13:00
阿佐ヶ谷市庭スタジオhttp://www.asa-ichiba.jp/imgs/map.pdf

参加費：4500円（レシピ、塩麹、ご飯代金を含む）

お問い合わせ、お申し込みは
beetstudiocooking@gmail.comまでご連絡ください。